有机牛肉更健康吗

大城市的超市卖场，来自内蒙古的牛羊肉都价格不菲，而有一种“有机牛羊肉”更是卖到400多元一斤。在这些肉的包装上都会有一个产品追溯标签，通过扫描二维码或者登录指定网站输入追溯码，就能查到这些有机牛羊肉的所有信息。那么，有机牛肉更健康吗?今天小编就来介绍这方面的有机食品安全知识，一起来了解下吧。

什么是有机牛肉

有机牛肉，为消费者带来纯天然、无药残、无激素、无抗生素的巨大益处。有机农场严格执行对自然水资源、土地资源的保护。有机牛肉在烹饪后，其口感及鲜嫩程度会比普通牛肉更佳。

有机牛肉的生产流程

牛生长的草原不能打农药、不能用化肥，夏天避免牛暴晒，雷雨袭击，晚上受惊扰，45公里内不得有污染，距离公路的主干道要远。源头上有一个追溯系统，出生年月、保育员是谁、饲料来源、生长了多长时间、得过什么病，吃这块肉叫什么名称，重量是多少，来源于哪个牧场，它的父亲是什么品种，它的母亲是什么品种，它的一生的记录都有。营养成分是16种维生素，6种微量元素，肉的口感更加细腻，类似中草药的味道能让大家感觉到。

牛长大后从养殖基地运送回来的牛羊要进入待宰圈，饮水、放松、休息，检验检疫合格后进入屠宰车间,第一步要进行电麻，避免动物因为恐惧、惊吓、痛苦而使体内产生毒素影响肉质。然后就进入排酸间，把动物体内的部分有害酸分解为乳酸，再将乳酸分解为水、二氧化碳、酒精挥发掉，增加了肉质的营养。

有机牛肉比普通牛肉更健康

菜市场上出售的挂钩鲜牛肉，表面上看起来没有经过任何加工处理，似乎更安全，但实际上鲜肉只要持续3个小时保持在6℃以上，表面便会开始腐化，微生物便开始繁殖。

这种常见的挂钩鲜牛肉，没有经过排酸处理，生产简单易行，不需要预冷间、冷库、冷藏车等，有利于小规模生产。虽然这在以往的一定时期上解决国内吃肉的问题，但是由于肉体没有进行冷却处理，微生物得不到抑制，易污染。运输、销售环境差，极不卫生，保质期很短(特别是在天气闷热的夏季)。

而有机牛肉则不同，它纯天然、无药残、无激素、无抗生素，在烹饪后，其口感及鲜嫩程度会比普通牛肉更佳。生产销售环节也是十分的严格，全程无污染，全程可以溯源，不会因为中间环节而影响肉的品质。所以更健康。

吃有机牛肉的益处

牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

在我们购买牛肉时要尽量选择大型超市，因为大型超市的相关检验程序较为规范，也更严格。而这些走私牛肉的销售途径很有可能是街边的熟食摊点以及各类餐饮企业，所以当市民们遇到了价格异常便宜的牛肉时，要格外提高警惕，不要为了蝇头小利害了自身健康。同时小编也希望相关部门加大查处打击力度，不要将食品安全的压力转嫁到我们寻常百姓的头上。

买有机牛肉,别被颜色迷了眼

肉类的颜色通常是衡量肉品质量的重要依据之一,是用来辨别肉质好坏的关键指标。一般来说,老肉、腐肉及动物运动量较高的部位,肉品的颜色会偏深,颜色鲜艳自然的,肉质较好。

然而,鲜肉的颜色会随时间和外在环境而有所改变,所以也不能将颜色作为判断的唯一标准。因为肉类中含有“肌红蛋白”,刚切开的鲜肉是呈紫红色的,但当肉类与空气接触后,逐渐呈鲜红色,大家在市场超市见到的鲜肉通常都是鲜红色的正是这个原因。

关于有机牛肉的知识小编就介绍到这里，如果你想了解更多的有机食品安全知识就来佰佰安全网吧。