我们都知道剩菜剩饭不能吃,可是为什么剩菜剩饭不能吃你知道,下面我们一起到佰佰安全网来了解吧。
人们常担心吃剩菜损失营养和不利健康。那么为什么剩菜剩饭不能吃呢?佰佰安全网为大家介绍一下。
众所周知,剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒,在胃里与蛋白质相遇,会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示,人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方,放的时间一长,亚硝酸盐含量会有所增加。
此外,素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种,其中水溶性维生素,如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上,因此重新加热的素菜,营养损失严重。
食物中还有些不太怕热的营养素,比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取,因此热一回,营养损失不会非常严重。
所以,无论是从营养还是安全的角度,都尽量不吃剩的蔬菜。此外,需要提醒的是,凉菜不论荤素最好都不吃剩的,因为如果不经加热,其中的细菌不易被杀死,容易导致腹泻等不适。
有的人问到剩菜剩饭还能吃吗?剩菜剩饭里面有没有有害物质呢?其实剩菜剩饭也是可以吃的,但是我们要知道怎样储存剩菜和剩饭,要知道怎样去食用剩菜剩饭,食用得当是对身体没有伤害的,所以说我们在平时的生活中要了解更多的食品安全知识才行,更多知识尽在佰佰安全网。
责任编辑:何显抢
2022.08.30 00:00:45
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