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老人能吃剩饭剩菜吗

2017-12-10 14:13:12 来源: 佰佰安全网 2346人阅读
导语:

剩菜不仅丢失了许多维生素,而且会产生大量致病的亚硝酸盐。那么,老人能吃剩饭剩菜吗?

老人能吃剩饭剩菜吗

相对于一些年轻人大手大脚地浪费粮食,多数老年人会表现出另一种极端,就是剩菜剩饭热了好几遍,放了好几天也舍不得扔。那么,老人能吃剩饭剩菜吗?小编今天就来介绍一下这方面的知识。

剩菜不仅丢失了许多维生素,而且会产生大量致病的亚硝酸盐。绿叶蔬菜中都含 有不同程度的硝酸盐,烧熟的菜放置过久,菜中的硝酸盐在细菌的作用下会被还原为亚硝酸 盐,烧好的菜放置过久,维生素也会损失很多,要是回锅再热,会再受到损失,所以隔夜菜 尤其是绿叶菜,不但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐,所以老年人不易常吃剩菜剩 饭,一定要食用新鲜卫生的食物。

但我们过日子,即使计划的再好,也难免会剩下,如果剩下了 ,怎样吃才健康呢?原则 上是剩荤不剩素,尤其是绿叶菜、凉菜尽量当顿吃完。剩菜保存条件也一定要格外注意,凉 透后应立即放入冰箱。不同剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染,还需要用干净的 容器密闭储存。剩菜存放时间不宜过长,最好能在 5~6 个小时内吃掉。回锅加热也是保障 健康的关键,剩菜在冰箱里储存,吃前一定要高温回锅,因为低温只能抑制细菌繁殖,不能 彻底杀死细菌。米饭、馒头等主食最好在第二天吃完,因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和 黄曲霉素,这些有害物质在高温加热下也无法被杀死。

以上就是佰佰安全网小编为大家介绍的老人能吃剩饭剩菜的知识,希望家有老人的朋友们,在知道给老人有哪些不良饮食习惯基础上,依据佰佰安全网老人饮食安全知识库的指引进行科学饮食,让他们的身体更健康。如果不还想了解更多老人安全知识,那就来关注小编的后续文章吧。


责任编辑:王小丽

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