真牛肉和假牛肉的区别

猪肉是日常经常食用的肉类，所以不少不发商家常拿猪肉来做文章，例如病死猪肉。现在还拿猪肉冒充牛肉高价出售了，猪肉毕竟不是牛肉，那么真牛肉和假牛肉的区别呢?接下来佰佰安全网带你去看看真假牛肉的辨别方法。

看：就是用眼睛去看，观察和辨别。

真牛肉：白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。

假牛肉：白肉和红肉是分开的，无明显纹路，白是白，红是红，一块一块的。

闻：

真牛肉：有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。

假牛肉：不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。

摸：

真牛肉：没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。

假牛肉：如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。

切：用手去摸肉的弹性，手感。

真牛肉：按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。买回家后用刀切后片大，弹性好。

假牛肉：按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。切着弹性差，容易散。

尝：真假牛肉的口感是截然不同的。

真牛肉：煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲。

假牛肉：煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。

测：用注水肉水分检测仪。2010年新国标对畜禽肉水分限量作出了更加明确的限制: 牛肉水分小于76.5%。

佰佰安全网提醒：平时大家应该了解些相关有毒食品安全知识及食品安全知识。不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品;内热盛者禁忌食用;不宜食用熏、烤、腌制之品;不宜用不适当烹制方法烹制食用;不宜食用未摘除甲状腺的牛肉;不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉;与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症;不宜与牛膝、仙茅同用;服氨茶碱时禁忌食用;

责任编辑:毛丽