大家都非常熟悉小苏打,那么小苏打到是什么呢?小苏打在食品中的作用是什么呢?小编在文中为您介绍。
在我们的日常生活中经常会用到小苏打,那么您对小苏打了解多少呢?接下来我们就一起认识一下小苏打。
小苏打白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。小苏打还可以发挥在食品中,也就是人们常说的食用小苏打。那么食品添加剂小苏打作用是什么?小编为您介绍一下。
食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。食用小苏打性状白色粉末或细微结晶,无臭、味咸、易溶于水,但比碳酸钠在水中的溶解度小,微溶于乙醇,水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,经常用它当发酵粉做馒头、饼干等食品添加剂。
食品添加剂小知识很多,那么食品添加剂到底是什么?大家对这个概念非常的模糊,至于食品添加剂对人体是否有害,国家为了应对这一系列的问题,生产了食品安全检测仪来检测食品的安全性,更多的食品安全知识尽在我们佰佰安全网。
责任编辑:何显抢
2022.10.08 22:09:35
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