土豆发芽了还能吃吗?土豆颜色都变绿了还能吃吗?这些都是日常生活当中我们经常会遇到的问题,下面佰佰安全网为大家介绍发芽的土豆吃了会食物中毒吗?
土豆从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,那么发芽的土豆吃了会食物中毒吗?
土豆发芽了还能吃吗
发芽土豆中含有难溶于水的龙葵碱,土豆中龙葵碱一般含量很少,但在贮存过程中逐渐增加,土豆发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达0.3-0.5%,正常人食入0.2-0.4g即可引起中毒。中毒表现先为咽喉抓痒感及烧灼感,上腹部烧灼或疼痛,其后出现胃肠炎症状,还有头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难,重症者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而致死。
当土豆贮存不当,至土豆发芽或部分变黑绿色时,其中的龙葵碱大量增加,烹调时又未能除去或破坏龙葵碱,食后即发生中毒。尤其以春末夏初季节更为常见。预防措施,土豆应贮存在低温、无直射阳光照射的地方,防止生芽。
如何在日常生活当中选择健康的土豆
选购土豆时要仔细辨别是否发过芽,如果买回的土豆已发芽或变色,食用时一定要把皮去干净,将芽眼周围挖掉,然后把切好的土豆洗净再加工,炒熟煮透。若发芽面积大、芽眼多的土豆最好不要食用。
发芽的土豆是有毒的,我们在平时最好是不要食用发芽的土豆。其实生活中的还有很多食品安全知识是我们不知道的,我们要记住饮食健康、饮食安全才是最重要的,多了解哪些食物一起吃会食物中毒,哪些食物一起吃会营养丰富,更多的知识尽在佰佰安全网。
责任编辑:何显抢
2022.08.30 00:00:45
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