如何辨别硫磺土豆

小小的土豆不仅能被我们做出各种味道和口感的菜肴，也是居民餐桌上不可缺少的蔬菜之一。但是，近日，据媒体报道，不法商贩为了谋取利益，在土豆上也做起了手脚，把旧土豆经过浸泡等方式处理后，便冒充新土豆高价售出。那么，如何辨别硫磺土豆呢？今天佰佰安全网小编就来和您说说相关的有毒食品安全知识。

什么是“硫磺土豆”？

硫磺是无机农药中的一个重要品种。商品为黄色固体或粉末，有明显气味，能挥发。硫磺水悬液呈微酸性，不溶于水，与碱反应生成多硫化物。硫磺燃烧时发出青色火焰，伴随燃烧产生二氧化硫气体。生产中常把硫磺加工成胶悬剂用于防治病虫害，它对人、畜安全，不易使作物产生药害。

硫磺土豆就是一些商贩将便宜土豆翻新，翻新土豆一般分两种，一种是冬季储存时会用硫磺熏蒸，这样土豆不会长芽，而且颜色更鲜亮。另外一种是商贩以很低的价格收购陈土豆，用抛光机将陈土豆表皮打磨掉，然后再用硫磺熏，目前市场上卖的便宜的新土豆大多都是用这种方法造出来的，这也就是便宜土豆外表光鲜的原因。

翻新土豆可以吃吗?对人体有什么危害?

食用熏过土豆可致癌

老土豆翻新，翻的只是外表，并没有去除土豆中的龙葵素。龙葵素是土豆发芽时产生的一种的毒素。一口气吃掉200毫克的龙葵素，也就是差不多半两左右发芽变青的土豆，人就可能中毒。中毒的人先是觉得喉咙发痒，然后腹部疼痛难忍，上吐下泻，滋味很不好受。

据专家说，用硫磺过度熏制可使土豆外观鲜亮，但熏蒸土豆的硫磺不但含硫，而且含有较多的铅、汞等重金属，这些都是有毒金属。

人体食用硫磺熏蒸过的食物会破坏消化道和呼吸道系统，使这些器官的黏膜受损，导致变异，另外还对肝、肾脏等器官有损害。如果食用量较大或长期食用，会引起慢性中毒，甚至诱发癌症。

怎么辨别“硫磺土豆”？

一般来说，新土豆一般5月中旬以后才大量上市，价格便宜的很可能是翻新的。要辨别真假的新土豆，不妨学会以下三招。

1、看看孔，孔深的土豆要当心。通常，新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，就要当心了。

2、掐掐肉，硬硬的土豆不能买。用手掐一下土豆，若有汁液渗出来，就说明土豆是新的。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的。

3、搓搓皮，不掉皮的土豆也危险。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。

当然，如果真的买到了，我们也是有办法可以将其中二氧化硫去除的。

如何去除食物中的二氧化硫？

可以经过适当的烹饪方法去除其中的大部分。

如在100℃沸水中加热黄花菜6分钟后，可以去除大约80%的二氧化硫。

这是因为高温能够使得二氧化硫挥发逸出，而换水3次，每次浸泡90分钟，也可以去除大约80%的二氧化硫。

因此，在烹饪时，对可能用到硫熏的食物，最好经过多次换水浸泡，或者沸水加热来去除其中的二氧化硫。

最后佰佰安全网还要提醒下大家，如果土豆出现下面这些情况绝对不能买：小而不均匀，有损伤或虫蛀孔洞的;萎蔫变软，发芽或变绿，混有较多的虫害、伤残的，以及有腐烂气味的。希望可以帮助到您哦！