致癌金针菇怎么识别

金针菇是菌类食物的一种，深受大多数人的喜爱。不过，你是否了解致癌金针菇呢？“致癌金针菇”是否会致癌？如此，正确科学的挑选金针菇才能对身体有益哦。今天，佰佰安全网小编就来教你怎样鉴别致癌金针菇的有毒食品安全知识，千万别错过了。

什么是致癌金针菇？

市面上有些金针菇被指出有致癌的危害，这让我们都不免有些担心，而小编在这里将会给大家说明这到底是怎么一回事，这好端端的金针菇怎么就成了致癌的食物。

其实，致癌金针菇是指那些不良商家销售的用工业柠檬酸泡制的金针菇，因为新鲜的金针菇很难储存，所以部分黑心工厂便会在加工金针菇时会往里加入柠檬酸，这样的金针菇保质期一般在10个月至1年。

吃了致癌金针菇有哪些症状？

如果吃了金针菇后出现了呕吐、腹痛、恶心、咽干等不适的情况，可能是因为中毒引起，要能及时就医。金针菇不能一次吃太多，大量食用金针菇后可能引起便血、水电解质紊乱、发热、尿血等严重症状，危及到生命安全。

吃金针菇会致癌吗

加入了工业柠檬酸之后，这些金针菇就会成为致癌因子，危害我们的健康。工业柠檬酸，可作化学分析用试剂，也可制成一种无甲醛防皱整理剂，用于纯棉织物的防皱整理。不仅防皱效果好，而且成本低。

盐渍对柠檬酸的含量是有要求的，含量符合标准的，对人体没有危害；如果使用过量，不仅金针菇的质量会大打折扣，甚至不能食用。药剂学专家称，长期过量食用含有柠檬酸的食品，会导致体内钙质流失，导致低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。

所以我们在购买金针菇的时候一定要懂得怎么去挑选金针菇。可以在日常生活中采用以下介绍的方式来帮助自己有效的鉴别致癌金针菇，看看自己买的金针菇是不是安全的，避免吃了致癌金针菇也不知道。

鉴别致癌金针菇的方法

我们在挑选金针菇的时候，应该挑菌柄15厘米左右的最好，菇帽要半球形的，不要选择张开的，那样就会是老的了。

第一。我们要首先看金针菇的颜色是否自然，优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。

不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂，残留量是否达标，可能会影响健康。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。

第二，要看金针菇的菇帽。金针菇的生殖器为60天左右，太老或者放的太久的话，它的菇帽就会裂开，那就说明此时他就不是很新鲜了。尽量不要选择。

第三，看金针菇有没有被人为喷水，也可以看菇帽上有没有小黄斑，有小黄斑，可能是喷过水的。喷过水的，往往是不太新鲜的金针菇为了伪装鲜金针菇，大家也尽量不要吃。

以上内容就是佰佰安全网介绍的识别致癌金针菇的方法，希望你在购买金针菇时，可以不要只在意其外表，而疏忽其本质，挑选到对我们身体有益的金针菇才是最终目的。