常见的食物中毒及其预防知识

食物中毒会对人体健康和生命造成严重损害。预防食物中毒，保证健康成长至关重要。下面为大家介绍常见的食物中毒及其预防知识。

一、细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是指进食含有细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。在各类食物中毒中，细菌性食物中毒最常见。其中又以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌最为常见，其次为蜡样芽胞杆菌。

预防措施

1、严格食品的采购关。

2、注意食品的储藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。

3、食堂从业人员每年必须进行健康体检。

4、食堂从业人员有皮肤溃破、外伤、感染、腹泻症状等不要带病加工食品。

5、食堂从业人员工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手。

6、加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。

7、加工食品必须做到烧熟烧透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃.

8、剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可食用。

9、带奶油的糕点及其他奶制品要低温保存。

10、储存食品要在5℃以下。若做到避光、断氧，效果更佳。生、熟食品分开储存。

二、化学性食物中毒

化学性食物中毒是指误食有毒化学物质，如鼠药、农药、亚硝酸盐等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。发病率和病死率均比较高。

预防措施

1、严禁食品贮存场所存在有毒、有害物品及个人生活用品。鼠药、农药等有毒化学物质要标签明显，存放在专门场所并上锁。

2、不随便使用来源不明的食品或容器。

3、蔬菜加工前要用清水浸泡5—10分钟后，再用清水反复冲洗。一般要洗三遍，温水效果更好。

4、水果宜洗净后削皮使用。

5、手接触化学物质后要彻底洗手。

6、加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐或碱面食用。

7、苦井水勿用于煮粥，尤其无存放过夜。

8、食堂应建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。厨房、食品加工间和仓库要经常上锁，防止坏人投毒。

三、有毒动植物中毒

1、四季豆中毒

预防措施：烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。

2、生豆浆中毒

预防措施：将豆浆彻底煮开后饮用。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右。

3、发芽马铃薯中毒

预防措施：马铃薯应低温储存，避免阳光照射，防止生芽;不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯;生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部门。这种马铃薯不易炒吃，应煮、炖、红烧吃。烹调师加醋，可加速破坏龙葵碱。

4、河豚鱼中毒

预防措施：加强宣传教育，防止误食。

5、毒蕈(有毒蘑菇)中毒

预防措施：加强宣传，防止误食。

6、蓖麻籽中毒

预防措施：加强宣传教育，防止误食。

7、马桑果(又名毒空木、马鞍子、黑果果、扶桑等。 )

预防措施：加强宣传教育，防止误食。

食物中毒无处不在，经常发生在我们的身边，无论是餐厅、学校还是家庭，都常有食物中毒的时间，所以佰佰安全网的小编提醒大家在平时要都了解一些食物中毒如何预防的方法，更多关于食物中毒安全知识尽在佰佰安全网。

责任编辑:何显抢