锡纸烧烤有毒吗

最近关于烧烤有毒的事被传得沸沸扬扬，吃了会增加致癌机率。因此很多烧烤食物被怀疑有毒，其中有人问：锡纸烧烤有毒吗?下面和佰佰安全网关注下吧。

我们先看下毒烧烤对人体有什么危害?

1、燥热易上火

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，夹了调味后，大大刺激胃肠道蠕动以及消化液的分泌，有可能损伤消化道粘膜，还会影响体质的平衡，导致上火。

2、感染寄生虫

烧烤的东西外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，有可能导致感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

3、隐藏致癌物

内类中的核酸在梅拉德反应中，和大多数的氨基酸在加热分解时产生基因突变的物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生，另外在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

用锡纸烤脑花是重庆地区的一道特色小吃，主要是采用猪脑子，放入各种配料精心调制，用锡箔纸包上之后然后再加以烘烤，用锡纸拷出来的脑花真的香而不腻、油而不腻。是重庆的一道不可遗漏的小吃。

有传言称“市场上近6成锡纸含铅量超标!锡纸高温加热后释放重金属!损伤大脑和肾脏!”最近两天网上疯传这样的说法。果真如此吗?记者昨天在市场上买了四种价格不同的锡纸，请青岛科技大学的专家做现场实验，得出的结论是：市场的锡纸主要成分都是铝，根本没有铅，吃锡纸烧烤会铅中毒，一派胡言。

锡纸烧烤不含铅，没有毒。在烧烤的过程中，发生梅拉德反应。维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。所以不建议大家吃烧烤。为了健康，我们平时应了解些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样对我们生活会有所帮助。

责任编辑:毛丽