光明原味酸奶检出大肠杆菌超标

国家食品药品监督管理总局昨天公布抽检各种食品样品结果显示，223批次乳品中，光明乳业1批次酸奶不合格。对此，光明表示是因物流冷链出了问题。

公告显示，陕西永辉超市有限公司西安南关正街分公司销售的标称光明乳业生产的原味风味酸牛奶大肠菌群5次检测结果分别为43CFU/g、32CFU/g、13CFU/g、3CFU/g、<1CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均小于5CFU/g且至少3次检测结果均小于1CFU/g的要求。

对此，光明乳业11日接受记者采访时表示，公司于今年3月23日接到咸阳食药监局送达的超标通知，立即对该批号留样产品进行彻查，检测结果全部合格，随后送检其它批次的留样产品，检测结果也全部合格。基本判定抽样产品问题是物流、流通环节冷链问题导致。

据了解，该款酸奶为低温产品，其从生产到运输物流再到超市须全程冷链。业内专家表示，酸奶之类的产品，即便严格按照国家相关食品法规生产，若在运输过程中脱离冷链，就有变质的可能。对此，光明表示，公司未来将加强内部及外部物流、超市的整体供应链管控，确保不再发生类似问题。

光明酸奶保质期内涨袋 厂家称购买后脱冷所致

2015年6月1日，市民朱女士从青岛中山路的百盛超市购买了一板光明原味发酵乳酸奶，几天后发现存放在冰箱里的酸奶出现了涨袋情况。朱女士告诉记者，她怀疑酸奶存在质量问题，而光明乳业给出的解释是天气炎热，酸奶脱冷导致细菌发酵。

“刚从冰箱里拿出来的酸奶都冒泡了，”朱女士告诉记者，一板酸奶一共八杯。“喝到第四杯时，发现酸奶不太对劲，盒子上的封盖都鼓起来了。”刚开始，她以为是天气太热导致酸奶变质，然而回家后却发现冰箱里的另外三杯酸奶也出现同样情况。“酸奶涨得把封盖都鼓开了，溢出来了，而且还在不停地冒泡。”酸奶是5月28日生产的，保质期是21天，“现在距离过期还有十天时间，为什么已经变质了?”

朱女士拨打过光明乳业的客服电话，对方表示酸奶过期是因为天气太热，并不是质量问题，但朱女士觉得气温高并不是酸奶变质的根本原因，“如果天热酸奶就变质，那冰箱里的酸奶为什么也涨袋了?”

“酸奶一旦脱离低温环境，酸奶中的细菌就会继续发酵，发酵就会导致涨袋。”6月11日下午，光明乳业公共事务部的殷女士向信网解释了酸奶涨袋的原因，“我们生产的酸奶中没有掺杂防涨剂等添加剂，所以在保存时不能脱离低温环境。”

酸奶如何保存更科学?

1.冷藏储存

酸奶买回家后，要尽快放在冰箱冷藏以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳。放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰。这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了，从外观看，主要就是胀袋。

2.开封后尽快饮用

开封后尽快饮用，最好在酸奶开封后24小时内喝完，时间太久，空气中的杂菌会进入酸奶，或产生变质。一个成人一天最好饮用300ml的酸奶，适量的酸奶可以补充钙质和优质蛋白，过量会引起能量增多。所以在购买酸奶时，也建议大家根据人数选购酸奶。

3.酸奶胀袋不能喝

如果酸奶发生胀袋或味道变酸，即使在保质期内也要尽快扔掉。如继续饮用，易导致食用者产生腹泻等不良反应。

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