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粉丝虾仁

营养分析:虾仁营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍 ;粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质 。

制作方法:

1、虾剥皮去洗干净,粉丝用开水烫过;

2、放入蒜末、豆豉、油、酱油、酒等,搅拌均匀;

3、放入锅中隔水蒸15分钟。

淮山枸杞鹌鹑汤

营养分析:每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克,比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高(鸡肉蛋白质含量为19.7%)。此汤含高蛋白低脂肪,营养丰富,清淡鲜美,肉质鲜嫩,易于消化很适合孕期食用。

制作方法:

1、将去皮鹌鹑洗净,去肠及屁股,配上淮山,枸杞,姜片,加入少量水,炖煮1小时;

2、也可采用隔水炖的方法,煮好后加少许盐调味。

兰花油菜

原料:小油菜心22棵,豆腐250克,冬菇、冬笋各25克,小葱5棵,花生油40克,精盐30克,味精2克,料酒5克,水淀粉15克,葱、姜共15克,黄豆芽汤100克。

专家称对处于生长发育阶段的少年儿童、妊娠期及哺乳期的妇女及老年人,均可适当补充蛋白质。因为处于这些阶段的人群对蛋白质的需要量比正常人稍高。补充蛋白质的方式可以通过两种方式。

一种是食物获取,富含蛋白质的食物包括:鱼、禽、蛋、瘦肉、奶及奶制品。

对于健康成人来讲,每天需要的蛋白质约为1g/每公斤体重.。也就是说,一个60公斤的成人,一天需要的蛋白质应该在60g左右。如果一个普通轻体力活动成人的正常饮食包括:主食250g以上,1-2袋纯牛奶(250-500ml)或等量的酸奶,1个鸡蛋,100-150g瘦肉或鱼,100-150g豆制品,这些食物就可以提供蛋白质50-60g。如果再此基础上再多补充蛋白粉会导致蛋白摄入量超标,从而使人体处于“蛋白质过负荷“状态。

首先要明白一点,不管是对于妊娠期的女性来说,如果蛋白质不足的话,就会使得整个人的代谢功能下降,引起胎儿营养不良,体质变差,生长发育迟缓甚至有可能造成流产,畸形胎儿的产生,所以孕妇补充蛋白质非常重要。

而蛋白质同时又可以分为植物蛋白质和动物性蛋白质两大种。一般说来植物蛋白质蛋要比动物蛋白质的营养价值要低一点,但是其引起脂肪堆积的可能性要小一点。

像猪肉,牛肉,鱼肉,这些都是属于动物蛋白质含量丰富的食物,以猪肉为例,500克的猪肉其含有的蛋白质大概在84克左右,当然了其它的成份就有可能是脂肪,碳水化合物或者其它的元素了。

应该说从成份上说,肉类是蛋白质最为丰富的食物之一,其次就是蛋类,接着才是豆类,蔬菜类。但是肉类蛋白质如果摄入量过多的话,容易引起脂肪堆积,会加得肾脏功能的负担,有可能引起妊娠期水肿的问题。而蛋类蛋白质的含量也是相当的丰富的,但是其胆固醇的含量也不容忽视,所以很多人选择了植物蛋白质,应该说植物蛋白质从成份上是属于优质蛋白质,多吃也不用担心是否会给身体带来多大的副作用,但是其蛋白质的含量相对于肉类,蛋类都是较少的。

蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就不能形成人体组织和器 官,蛋白质有修补与生长的功能,同时也可以提供人体热能。

有人对612名孕妇的膳食蛋白质摄入量与婴儿健康、流产的关系进行了研究,认为蛋白质摄入量过低与流产有关。如孕妇每日蛋白质摄入量低于55克,则健康甚佳的婴儿只占35.7%,妊娠前3个月流产者为11.8%;如每日摄入蛋白质55 -70克,则健康甚佳的婴儿占41.6%,早期流产者为3.93%;如每日摄入71-85克蛋白质, 则健康甚佳的婴儿达63.9%,流产率降至1.26%;如蛋白质摄入超过85克,则健康甚佳婴儿高达72.9%,且无流产发生。

另外,人体中有很多调节生理功能的酶和激素,以及增加抵抗力避免感染的抗体,都是由蛋白质形成的。如缺少蛋白质,可影响垂体促性腺激素的分泌,使雌激素及黄体酮减少,而导致流产或早产人体组织的蛋白质是由20多种氨基酸构成的,这些氨基酸的品种与数量发生变化,可影响胎儿发育。如患苯丙酮尿症的孕妇,因为体内苯丙氨酸过多,即使本人无临床表现,生下的小儿也常有 智力发育不良,或宫内生长发育迟缓、小头或其他畸形。

蛋白质的三大基础生理功能分别是:构成和修复组织、调节生理功能和供给能量。人体各组织、器官无一不含蛋白质。

同时人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新,只有摄入足够的蛋白质才能维持组织的更新。一般女性平均每天需蛋白质约60克,但女性在孕期时蛋白质的需要量会增加,以满足胎儿生长的需要。

怀孕后期也需要储备一定量的蛋白质,以供产后的乳汁分泌。在怀孕的早、中、晚期,孕妇每天应分别额外增加蛋白质5克、15克和20克。

孕妇随着孕期的增长,体重等都应有所增加,如果增加缓慢,甚至表现为进行性消瘦、体重减轻或水肿,并出现其他营养不良的症状,就应当及时检查饮食习惯,警惕蛋白质摄入不足。

同样,过多摄入蛋白质,人体内可产生大量的硫化氢、组织胺等有害物质,容易引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象。

孕妇在整个孕期都应该补充蛋白质,特别是妊娠后期,这3个月是胎宝宝大脑生长发育旺盛时期,更需要大量的蛋白质。

到了孕晚期,胎宝宝的脑细胞迅速增殖,很需要蛋白质的支持,同时胎宝宝会在自己体内也储存一些蛋白质,所以准妈妈仍然要坚持摄人优质蛋白质,而且要在量上有所增加。

补充充足的蛋白质有很多好处:可以帮助妈妈经受住分娩过程中巨大的体能消耗,减少难产概率,减少孕期贫血、营养缺乏性水肿及妊娠高血压疾病的发生,产后的乳汁分泌也比较有保障。如果蛋白质补充不足,胎宝宝的体格和中枢神经系统都会受影响,成人后脑细胞数量比正常人少,智力比较低下。

孕晚期每天摄入的蛋白质应该比孕前多20~25克,达到每日摄人80~90克;如果工作体力消耗较大,最好要达到95克。其中,动物性蛋白质占到总量的2/3。给准妈妈一个参考标准:2个鸡蛋或瘦肉50克或牛奶300毫升,其蛋白质含量为9克;干黄豆40克或豆腐200克或豆腐干75克或主食200克,所含的蛋白质为15克;也就是每天增加任一种含9克蛋白质的食物加任一种含蛋白质15克的食物,就可以满足需要了。

在动物蛋白中,牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的,其原因是最容易消化,氨基酸齐全,也不易引起痛风发作。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,大豆中含35%的蛋白质,而且非常容易被吸收,因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇,还可抗癌,大豆蛋白含有丰富的异黄酮,异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物,可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。

奶类蛋白质主要成分酪蛋白为含磷复合蛋白质,具有足够的必需氨基酸,也是一种完全蛋白质。奶中脂肪熔点低,颗粒细小,易于消化吸收;尤其是奶含钙丰富,易吸收,是膳食中钙的良好食物来源,为孕妇供钙更为适宜。粮谷和蔬菜虽含有一定量的钙,但由于同时含有植酸、磷酸、草酸和纤维素,影响钙吸收。奶类几乎含有一切已知的维生素,尤以维生素A和B2突出,是孕妇理想的食品,每日应饮用250g以上。

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