1、 防癌抗癌
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可抑制机体内致癌物质的合成，减少人体内癌细胞的量，降低人体癌症的发病率。
所以建议中老年人可以多吃豌豆，从而降低患癌症的可能性。建议选择清淡的做法，防止过度加工损失营养。
2、 增强机体免疫力
豌豆中富含人体需求的各种营养素，其中的优质蛋白质可以提高机体的抵抗力，增强人体对各种疾病的抵抗预防能力，并对机体病后或术后康复也有明显的帮助。
所以如果有刚刚生了病出院的朋友们，不妨可以多吃一些豌豆，每天选择一餐用豌豆代替米饭或者面条来做主食就可以了。
3、 抗菌抗炎
豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有良好的抗菌消炎，增强新陈代谢功能。
1、 捏捏豌豆的硬度
老豌豆质地比新鲜豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鲜豌豆的两瓣豆肉不会明显分开，而老豌豆的两瓣豆肉会自然分开。
2、 看豌豆的颜色
剥开豌豆的表皮，新鲜豌豆的肉和外层一样是鲜绿色的，而染过色的老豌豆，豆肉颜色略微发白，有别于外层颜色。
3、 听听豌豆的声音
豌豆和其他的豆类一样，要选籽粒饱满，色泽佳，无虫蛀的良品，带豆荚的豌豆选购时，应看能不能把豆荚弄得沙沙作响，有响就证明够新鲜。
豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。
胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。豌豆蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。
1、 黄瓜素烧豌豆米
食材：黄瓜，鲜香菇，鲜豌豆米，胡萝卜，葱花，水淀粉，盐，植物油
做法：
1、 黄瓜，鲜香菇，胡萝卜洗净切小丁，然后炒锅加植物油，放葱花炒香；
2、 先放香菇炒香，再倒入豌豆米，加和食材齐平的水烧开，烧至汤汁少许，倒入黄瓜丁和胡萝卜丁。制作要点：豌豆加水烧才够嫩；
加盐炒匀，再放水淀粉勾个薄芡即出锅。
2、 水煮鲜豌豆
食材：带皮的鲜豌豆，盐适量
做法：
1、 豌豆荚的两头剪去，目的是更快入味。煮锅里加水烧开，倒入豌豆荚，无需盖盖子，大火烧开后煮2分钟后关火。不要煮老了，口感不好。
2、 倒入适量的盐调咸淡，不要立刻捞出来，浸泡几分钟让它入味，然后捞出上桌。要点：全程不盖锅盖，避免豌豆荚颜色发黄不好看。
1、 富含草酸的食物
豌豆是营养丰富的食物，含有维生素、纤维素、矿物质、微量元素，其中钙元素含量非常的可观，食用豌豆的时候不要和富含草酸的食物一起食用，因为豌豆中的钙元素会和草酸结合，生成草酸钙，身体无法吸收利用，同食会降低食物的营养价值。生活中常见的富含草酸食物有：菠菜、甜菜、芹菜、西兰花、草莓、香菜、青椒等。
2、 酸味食物
豌豆中含有较多的纤维素，食用豌豆后可以增加粪便体积、促进肠胃蠕动，促进食物的排出，但是吃了豌豆容易胀气，对肠胃的消化和吸收有一定的影响，而食用酸味食物可以促进胃液的分泌，两者同食对健康不利。生活中常见的酸味食物有：柠檬水、百香果、西柚、三华李、黑布林、酸梅汤、话梅等。
3、 富含鞣酸的食物
1、 孕妇不能吃豌豆
豌豆中含有丰富的植物血球凝集素，这种物质被孕妇身体吸收后，会对孕妇子宫产生不良影响，容易加快子宫收缩，会让他们出现胎动不安和腹痛等不适症状，影响腹中胎儿正常发育。
2、 不能长期过量食用
豌豆含有一些容易让人出现腹部胀气的物质，长期过量食用会让腹胀现象高发，容易影响消化系统健康，会加重消化不良的症状。
3、 消化不良的人不能吃
碗豆是一种难以消化的食物，如果那些消化不良的人吃豌豆后会加重肠胃负担，容易让消化不良的症状加重，会引发腹痛腹胀等不适症状，会危害人体健康。
4、 过敏体质的人禁止吃豌豆
豌豆中有一些特异蛋白，这是一种天然的易过敏成分，过敏体质的人食用豌豆后容易出现过敏反应，会危害身体健康。
