如何选择豌豆？可以按照这些方式来做

对于刚刚生病出院的朋友，在日常生活中适当吃点豌豆，对促进病情恢复会有很大的帮助。同时豌豆内胡萝卜素也很多，吃完后可以起到降低癌症的发病率。下面跟小编一起来看下，如何正确选择豌豆？

1、捏捏豌豆的硬度

老豌豆质地比新鲜豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鲜豌豆的两瓣豆肉不会明显分开，而老豌豆的两瓣豆肉会自然分开。

2、看豌豆的颜色

剥开豌豆的表皮，新鲜豌豆的肉和外层一样是鲜绿色的，而染过色的老豌豆，豆肉颜色略微发白，有别于外层颜色。

3、听听豌豆的声音

豌豆和其他的豆类一样，要选籽粒饱满，色泽佳，无虫蛀的良品，带豆荚的豌豆选购时，应看能不能把豆荚弄得沙沙作响，有响就证明够新鲜。

豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。

胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。豌豆蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。

据报道，豌豆蛋白的生物价(BV)为48%~64%，功效比(PER)为0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。豌豆籽实营养丰富，含蛋白质23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2等。

以上就是有关豌豆这方面常识的相关介绍，相信通过小编的介绍大家已经对豌豆有了一个全新的了解。如果你想了解更多有关豌豆这方面的常识，不妨继续关注佰佰安全网。

责任编辑:李超群