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佰佰安全网 > 佰佰知识 > 安全百科 > 食品安全 > 无公害豌豆

豌豆是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物,因其茎秆攀援性而得名。豌豆作为作为人类食品和动物饲料,是世界第四大豆类作物,我国是仅次于加拿大世界第二大豌豆生产国。无公害豌豆是无污染、无毒害、安全优质的食品。在无公害豌豆中不含有某些规定不准含有的有毒物质,而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许的标准之内。生产无公害豌豆对产地、肥料、农药等有较高的要求:

1.产地:土地、水、空气是无公害豌豆生长不可缺少的因素,发展无公害豌豆必须在土地、水、空气没有受到污染的地区种植。

2.肥料:种植无公害豌豆应尽量用农家肥料、沼渣沼液、有机肥、生物肥、高浓度复合肥,少用或不用单一化肥。

3.农药:少用或不用农药,减少无公害豌豆药物残留,使豌豆达到无公害标准。

1.小青荚(阿拉斯加):国外引入,硬荚种,半蔓性,花白色,种子小,绿色,每荚种子4~7粒,圆形,嫩种子供食。种皮皱缩,品质好,为制罐头和冷冻优良品种,上海、南京、杭州等地栽培。

2.杭州白花:硬荚种,植株半蔓性,耐寒性强,花白色,每荚含种子4~6粒,嫩豆粒品质佳,种子圆而光滑,淡黄色,以嫩豆粒供食。

3.莲阳双花:软荚种,蔓性,花白色,荚长6~7cm,宽1.3cm,种子圆形,黄白色,嫩荚供食、品质佳。一般9~11月播种,11月下旬至翌年2月采收。产地广东澄海。

4.大荚豌豆(大荚荷兰豆):软荚种,蔓长2m左右,分枝3~5个。花紫色单生,荚特大,长12~14cm,宽3厘米,浅绿色,荚稍弯凹凸不平,每500克嫩荚约40个。种皮皱缩,呈褐色,嫩荚供食,柔嫩味甜,纤维少,广东一带栽培。

豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

每100g豌豆含有:能量105千焦(27大卡)、蛋白质7.4g、脂肪0.3g、碳水化合物21.2g、叶酸82.6μg、膳食纤维3g、维生素A37μg、胡萝卜素220μg、硫胺素0.43mg、核黄素0.09mg、烟酸2.3mg、维生素C14mg、维生素E1.21mg、钙21mg、磷127mg、钾332mg、钠1.2mg、碘0.9μg、镁43mg、铁1.7mg、锌1.29mg、硒1.74μg、铜0.22mg、锰0.65mg。

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

无公害豌豆食疗功效

1.增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2.防癌治癌:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

3.通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

食用无公害豌豆的注意事项

豌豆作为作为人类食品和动物饲料,是世界第四大豆类作物。我国是仅次于加拿大世界第二大豌豆生产国。食荚豌豆是性喜冷凉的长日照作物,不耐热,长江流域多行越冬栽培,秋播秋收;高山地区以及中国北方一般春播夏收。

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

一般人群均可食用无公害豌豆,但是慢性胰腺炎患者忌食,糖尿病患者慎食。虽说无公害豌豆的营养丰富,但是食用豌豆的时候应该注意以下事项:

1.豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用;

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