红糖和白糖在制作上的不同
红糖是甘蔗制成的想必大家都知道，但白糖也是甘蔗制成的大家很少知道吧。白砂糖是以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。
红糖是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮不断搅拌让水分慢慢的蒸发掉，冷却后形成红糖砖。白糖比红糖多了精炼提纯脱色的程序。
红糖和白糖在功效上的不同
因为白砂糖是经过精炼提纯而成的，所以所含的营养成分没有红糖高。白糖在厨房的使用价值比较高，是必不可少的调料，如糖醋排骨等都需要糖，可以做拔丝，可用用来给食物上色，可以制作甜点等等。
红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。
红糖的介绍
红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；
2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；
3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。
红糖的营养价值
1.红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。
怎样买到正宗红糖？
1.看包装
首先是看包装中的配料表，如果写着“赤砂糖”的一般就是不正宗的红糖，正宗的红糖配料表中只有“甘蔗”或者“甘蔗汁”；其他的例如写着白砂糖，葡萄糖的都不是正宗红糖。
2.看流动性
如果我们买到的是红糖粉末，我们可以将包装倒置，看一看红糖的流动性，假红糖的流动性比较好，而正宗的红糖由于含水量高流动性很差。
3.看形状
正宗的红糖呈现粉末状，易结块，质地较软；而赤砂糖质地呈现颗粒转，不易结块很松散，即使结块后，质地非常的坚硬。
“假红糖”赤砂糖到底是什么？
赤砂糖的制作方法是将甘蔗榨汁后，加入各种辅料经过脱色后得到了白糖，而经过反复的脱色提纯后，最后无法被脱色的糖渣就是赤砂糖，说得明白一点赤砂糖就是制作白糖的下脚料。
红糖可以调顺月经吗？
红糖对女性朋友也是有很大的帮助，尤其是经期的女性朋友，可以让身体温暖、增加能量、加快血液循环的作用，让月经能排出的较为顺畅，如果经期后精神不好、气色不佳的女性，可以在每天午饭前喝一杯浓度约20%的红糖水，如果不适症较严重的可以在晚餐前再喝上一杯，连续喝上一个星期能有效的得到改善。加速新陈代谢。
红糖中具有特殊成分“糖蜜”，，它的解毒功能是非常强的，能将过量的黑色素从真皮中排除，通过全身的淋巴组织排出体外，可以从源头上阻止黑色素生成，另为，红糖中含有胡萝卜素、核黄素、氨基酸、葡萄糖等成分对细胞都有很强的抗氧化和修护作用，能让皮下细胞排毒后迅速的生长。
红糖对女人的好处
1、外敷排毒滋润。红糖不仅仅可以内服，也可以外敷，同样是具有排毒滋润的功效，老辈的人都知道这个方法，小孩子被蜜蜂蛰后，伤口又红又肿，疼痛难忍的时候，父母会拿少许浓度较高的红糖水涂抹在伤口处，疼痛感很快就减轻了，红肿也会很快消退。
黑糖和红糖的区别
其实在很长一段时间里面，黑糖和红糖是没有太大区别的，当时黑糖刚刚传入我国时间不长，很多人对黑糖还不是太了解。商家会把自己的红糖直接作为黑糖来出售，因为它们的外观非常相似，实在不好区分。
黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖，颜色比较深，带有焦香味。红糖指甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。
为了区分黑糖和红糖，国家工信部对黑糖和红糖也进行的定义，并发布了对应的国家行业标准：黑糖QB/T 4567以及红糖QB/T 4561。
黑糖的制作工艺更加复杂，熬炼时间更长，对于营养成分的驯化时间更久，火候更足。
黑糖颜色比一般红糖颜色要深，甘蔗含有多酚类物质，在Fe离子的环境下颜色容易变深，而多酚类物质对于人体健康是有益处的。
