冰粉籽是假酸浆的种子，为茄科一年生草本植物，株高约60～120公分，茎带紫黑色。叶互生，卵形，叶缘有粗锯齿，花腋生，花冠杯形，粉紫色。花萼宿存，心形，五棱合翼状，形似小灯笼。原产于秘鲁。是制作冰粉的原料。
形状像小核桃一样，用钳子夹开里是比芝麻还小的籽，取出这种小籽装进纱布做的小布袋中，用水浸泡足够时间后，滤去种子，加适量的凝固剂，凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的冰粉，是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。
其实冰粉本身就是奇妙的，看上去象冰一样晶莹剔透，但是比冰温柔，像凉粉一样温柔，如果说晶莹剔透是美色，那冰粉就是“艳若桃李”，却不“冷若冰霜”。没有见过冰粉的人，可以以果冻或者琼脂来帮助想像。
冰粉籽是我们常吃的凉粉的原料，只要将冰粉籽加入适量的石灰水就可以做成晶莹剔透的凉粉，是夏季消暑解渴，消炎利尿的保健食品，味道也很别致。将假酸浆种子用水浸泡足够时间后.滤去种子，加适量的凝固剂(如石灰水等)，凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉，是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。
冰粉籽果胶丰富，经过揉搓把果胶溶入水中，值得注意的是一般用富含矿物质多的水才好，也可以用凉白开，不能用纯净水，再用食用石灰水帮助凝固即可。
很多揉搓出来的冰粉含有大量的气泡，这个也没事。但如果想要气泡少一些，就要减少空气进到纱布袋里。所以，要想气泡少，在揉搓的时候，尽量手和布袋全部浸没入水中，这样搓出来的冰粉气泡就会很少。
据了解，冰粉籽做好能保存一天。 做好的冰粉可以冰箱保鲜，但是不能冷冻，建议当天做当天吃，最多就是第二天吃完。因为时间越久，化的水就越多，而且也没有刚刚做的好吃。夏天建议冰箱保鲜一下，冰镇的口感会更好吃。
冰粉怎么做
主料：冰粉籽30克，冷开水1500克
做法：
1、用纱布将冰粉籽包起来，扎紧，石灰用50克的水化开。
2、将纱布包放到冷开水中搓揉，边搓边会有滑滑的汁水从纱布中出来，搓揉大概5分钟就停止。
3、将石灰水缓缓倒入，边倒边用大勺子搅拌。
4、静置两小时，凝固好了就成冰粉了。
5、将凝固好的冰粉舀入碗中，用勺子划开，红糖加开水化开，冷却，加入适量的红糖水入冰粉中，和均匀就可以了。
冰粉实际上是假酸浆，四川当地就有种植，种子就叫冰粉籽，拿来做冰粉的主要材料。冰粉籽用纱布包好，放在水里面不停地搓揉，搓揉过程中会产生出黏液溶在水里，把溶了粘液的水放在凉处，慢慢就变成凝固物，冰粉就做好了。
冰粉籽对人体是没有什么伤害的，是一种食物而已，可以开胃，促进食欲，冰粉是一道著名的小吃，冰凉爽口，生津解暑，清凉降火。
冰粉的籽里面，含有大量果胶成分，果胶是一种多糖的成分，也溶于水，也容易吸水。溶解在水中的果胶，想要成为像果冻一样的形状，就需要果胶分子间更紧密纠缠在一起。
然后在冰粉里面放入石灰水，石灰水中含有大量的钙离子，溶解在水中的果胶分子，可以依靠钙离子形成比较稳定的固态结构，这就成为了我们看到的果冻状的冰粉。
