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冰粉籽有害吗

2019-11-08 16:25:46 来源: 佰佰安全网 758人阅读
导语:

假酸浆又名冰粉、水晶凉粉、蓝花天仙子等,为茄科一年生草本植物,那么冰粉籽有害吗?一起随小编来看看吧。

冰粉籽有害吗

正宗的冰粉籽形如油菜籽,棕褐色,其面粉遇热水呈粘性,且粘性较强,可代替琼脂。经加工制作的冰粉色泽明亮,口感纯正,清凉解署,那么冰粉籽有害吗?下面就一起随佰佰安全网小编来了解一下吧。

冰粉实际上是假酸浆,四川当地就有种植,种子就叫冰粉籽,拿来做冰粉的主要材料。冰粉籽用纱布包好,放在水里面不停地搓揉,搓揉过程中会产生出黏液溶在水里,把溶了粘液的水放在凉处,慢慢就变成凝固物,冰粉就做好了。

冰粉籽对人体是没有什么伤害的,是一种食物而已,可以开胃,促进食欲,冰粉是一道著名的小吃,冰凉爽口,生津解暑,清凉降火。

冰粉的籽里面,含有大量果胶成分,果胶是一种多糖的成分,也溶于水,也容易吸水。溶解在水中的果胶,想要成为像果冻一样的形状,就需要果胶分子间更紧密纠缠在一起。

然后在冰粉里面放入石灰水,石灰水中含有大量的钙离子,溶解在水中的果胶分子,可以依靠钙离子形成比较稳定的固态结构,这就成为了我们看到的果冻状的冰粉。

手搓冰粉的注意事项

1、在搓制冰粉时,或多或少都会产生小气泡。在搓制的时候,如果布袋完全浸在水中慢慢揉搓,气泡相对会少一些

2、因为是纱布袋装冰粉籽,在揉搓时,会有少量冰粉籽落入冰粉里。当然,其实这一点,在制作完冰粉时,可以进行一次过滤,减少过多的冰粉籽在冰粉里,影响口感。

3、手搓冰粉会有小气泡,而且颜色偏黄。

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责任编辑:王小丽

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