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常吃野菜对身体危害大吗?

野菜,也就是非人工种植的可以食用的植物,营养丰富、清新可口。某些野菜还具有药用价值,是绝佳的食材之一,深受人们的青睐。那么,常吃野菜对身体危害大吗?佰佰安全网来为您普及下相关食品安全知识吧!

为何很多人喜欢吃野菜?

人们常吃的野菜有荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿苋、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等。野菜之所以受到追捧,是因为其具有较高的营养价值。绿颜色的野菜中含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等含量丰富。矿物质,如钙、钾、镁的含量也较高。

此外,膳食纤维丰富,可以促进胃肠蠕动,减少便秘。同时含较多的植物化学物质,有利于健康。野菜的这些营养价值也逐渐被大众熟知,所以有了相当多的人热衷于吃野菜,他们都有着执着的吃野菜养生的理念,他们觉得,在市场上买的蔬菜打了农药,而路边的野菜则没有打药,因而是“绿色食品”,吃起来很健康。

虽说路边的野菜可能沾有汽车尾气或者灰尘,但回家仔细清洗,把不好的叶子和根上的泥土全部去掉,并且在烹饪时在开水中焯一下,这样,野菜中就不会有什么有害物质了。真的是这样吗?其实,野菜对重金属有很强的吸附作用,所以并非所有在自然环境中生长的野菜都是无污染的。

常吃野菜对身体危害大吗?

野菜的种类很多,通常被人们采摘并食用的,虽地理位置和天气环境等因素的不同,少说也有十几种。目前市面上常见的野菜有:马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等,其中绝大部分都是野生的,只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。

野芹菜、野葱、灰菜、马齿苋、野生小蒜等会大量出现,这些野菜都含有导致过敏的物质,容易在某些特殊体质的人身上引起过敏反应。另外,多数野菜性寒味苦,能败火,但多吃会伤及脾胃,引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如,野生荠菜吃多了,会导致脾胃虚弱、血淤气滞。

而在污染环境下生长的野菜,不符合健康的食用标准。野菜生长在自然环境中,它会受到环境中的农药残留、重金属等不利影响,人们之后会有中毒反应。

吃野菜发生不良反应怎么办?

如果进食后出现腹痛、恶心呕吐、头晕、腹泻、全身无力等中毒症状,应立即停止进食。如果患者意识清醒,可采取催吐的方法,以减少人体对毒物的吸收。取食盐5克,加清水500毫升,一次喝下催吐;还可用筷子、手指等压迫舌根部,刺激咽喉,引发呕吐。同时尽快拨打120,及时就医,注意保留食物样本一并带给医生,便于诊断治疗。

吃野菜我们该注意什么呢?

荠菜、芹菜、香椿、马齿苋等野菜属于光敏性的食物。吃了之后会增加人体对紫外线的吸收,吃了之后,接触到阳光,就容易出现日光性皮炎,使得皮肤肿胀。

山药菜、山蒜等一些野菜有微毒。如果不浸泡,人吃了后会感到周身不适。这类野菜在煮食前,务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

刺嫩芽、榆树钱等这类野菜适合蒸着吃或做酱吃。若是炒着吃,既粘又涩,难以下咽。

另外无毒野菜也应该现买现吃,放久了不但不新鲜,影响口感,营养成分也会流失。

最后,野菜不宜一次吃得太多,每顿顶多二三两,也就是一大把的量。而且,应该注意不认识的野菜不要吃,公路边、工厂区、废水边生长的受污染的野菜不要吃。过敏体质和孕妇、产妇等特殊人群,要严格控制进食量,几种野菜也不宜混吃。

因此,佰佰安全网提醒:吃野菜要知有毒无毒,遇有不认识或难以辨别的,切不可盲目采食。


责任编辑: 吴梦莉

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