食品安全问题一直以来受到外界关注。而食品添加硼砂也是屡见报端。硼砂是一种化工原料和药物，也是一种外用消毒防腐剂。硼砂因为毒性极高，世界各国都禁用硼砂为食品添加物。按照我国《食品卫生法》的规定，硼砂属于有毒、有害物质，是禁止在食品中添加的防腐剂。
近年来，时有发现商贩在食品中非法添加硼砂，以增加食品的韧性、脆度、保水性及保存期，起到防腐和改良面粉的作用。加入硼砂可以使成品湿面和腐竹等产品色泽亮丽，韧度高，久煮不糊，在肉丸、面制品、腐竹、粽子、米粉等食品中违法添加硼砂，可作防腐、保鲜用。
“我知道硼砂有毒，不敢多加，怕加多了会吃死人。”今年57岁的王某，明知道硼砂有毒，仍将硼砂加入猪肉丸、猪肉羹内，销售给食客。日前王某因生产、销售有毒、有害食品罪被晋江市人民法院一审判刑。
肉丸中加硼砂全部卖给食客
2010 年3月，王某和妻子王某玉在晋江市新塘街道租了两家店面用于经营小吃，小吃店长期销售肉羹、肉丸等。王某称，他平时专门负责购买原材料，加工制作猪肉丸、 猪肉羹等，王某的儿子负责水煮、销售，并雇佣服务员端盘子洗碗。2014年5月份，王某到某制药公司购买了13包硼砂，准备用于添加到猪肉丸、肉羹中，目 的是让食物更好成型且有弹性。王某称，他知道硼砂有毒，所以不敢多加，怕吃死人。
王某每天加工生产8斤左右的猪肉丸，按照40碗的数量销售，每碗销售6元钱。每天加工的猪肉羹为2斤左右，按照10碗进行销售，每碗售价也是6 元。根据晋江检察院指控，至案发时小吃店总销售数额为171000元左右。这些食物全部销售给客人食用，王某自己和家人并不食用。
一审被判刑罚金十万元
去年11月26日，晋江警方对该小吃店进行调查，现场查扣9袋硼砂共4.5千克，同时还有尚未销售的自制肉丸、肉羹。经福建省产品质量检验研究所检验，扣押的硼砂中四硼酸钠含量为95.3%，肉丸、肉羹也均检出硼砂。随后，警方依法对王某刑事拘留。
日前，晋江法院经过审理认为，王某在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，已经构成生产、销售有毒、有害食品罪。公诉机关指控的生 产、销售金额为 171000元证据不足，法院予以纠正。辩护人提出扣押的硼砂并未准备用于添加食品的意见，与查明事实不符，不予采纳。综上，晋江法院一审判处王某有期徒 刑一年六个月，并处罚金十万元。
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肉丸加硼砂新闻频现报端
据《珠海特区报》报道，根据2007年珠海市公共卫生监督抽检计划，珠海市卫生监督所上半年对城区餐饮单位的早餐点心进行随机抽查，共抽取七类早点共计100份，进行硼砂定性检查，结果显示：在12份牛肉丸和4份虾饺中检出硼砂，阳性率16%。
此类新闻泉州媒体也有过报道。2015年，在晋江青阳街道洪宅垵社区一牛肉制品作坊里，晋江市市场监督管理局查获50公斤硼砂和近200公斤涉嫌添加硼砂的牛肉制品，作坊老板承认在加工过程中添加了硼砂。
怎么鉴别是否含有硼砂？
硼砂是非常重要的含硼矿物及硼化合物。通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水。硼砂有广泛的用途，可用作清洁剂、化妆品、杀虫剂，也可用于配 置缓冲溶液和制取其他硼化合物等。市售硼砂往往已经部分风化。硼砂毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物。人体若摄入过多的硼砂，会引发多脏器的蓄积性中 毒。
怎么鉴别牛肉制品是否含有硼砂？硼砂牛肉的颜色看上去会很新鲜，但相比正常的新鲜牛肉颜色显得深一些，而且摸上去十分滑腻。如果是刚抹上去的， 细心看还可以看到白色粉末附着。硼砂牛肉丸一般会很有嚼劲，口感也更加脆滑、弹牙。不过现代食品工艺也可以达到这样的口感，不能据此就认为是非法添加。因 此，建议消费者购买牛肉丸时，不要一味追求筋道的口感，也不要一味追求低价，最好选择正规厂家生产的牛肉丸。
食品安全常识：人食用添加硼砂的食品有什么危害？
人食用含有硼砂的食品后，轻者会食欲减退、消化不良，严重者会造成呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等硼砂中毒症状。摄入硼砂会对男性生殖系统产生毒性影响。实际上，硼砂对生殖系统和内分泌系统皆可产生毒性影响。硼砂在人体内有积存性，多次摄取会在体内蓄积。
