近年来，随着人们对焙烤食品的喜爱与需求，烘焙产业快速发展扩大，同时也出现了许多食品安全问题。
广西公布20批次不合格食品 焙烤类问题最多
广西壮族自治区食品药品监督管理局日前发布了对“焙烤食品”“肉及肉制品”“水果及其制品”“食糖”共4类151批次食品的抽检信息，抽检项目包括重金属、微生物、食品添加剂等指标。其中合格产品131批次，不合格产品20批次。
此次抽检中，不合格的20个批次食品中，有14个批次来自于焙烤食品，原因主要是菌落总数超标、超范围使用甜味剂、超限量使用防腐剂、超限量使用二氧化硫、铝残留量超标等。
其中，百色市右江区迎春百胜饼店销售的由玉林市金麦园食品有限公司生产的“欧式传统蛋糕”的菌落总数超标1200倍。
自治区食药监局专家介绍，菌落总数主要用来评价食品清洁度，菌落总数超标说明个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
脱氢乙酸为具有防腐作用的食品添加剂。根据食品安全国家标准和相关产品标准的规定，不允许超范围或超限量使用添加剂。此次抽检发现，绿豆饼超限量使用防腐剂(主要是脱氢乙酸)问题较多。
另有5个不合格批次来自水果及其制品，原因是重金属、农药残留超标;1个不合格批次来自食糖，原因是总糖分不合格。
食药监部门已对抽检不合格食品及其生产经营企业依法查处，并责令违法生产经营企业及时下架、召回不合格食品，同时督促企业认真落实主体责任，查找问题原因并整改，防控食品安全风险。
