怎样通过包装看食品是否含反式脂肪酸？

有些消费者知道反式脂肪酸对身体健康有害，会在包装上进行查看以避免购买，但是有些包装袋上没标示反式脂肪酸，那这种食品里是不是就不含有反式脂肪酸了？当然不是。关注食品安全的本安全网下面为大家分享一些怎样通过食品包装看反式脂肪酸的安全知识。

如何通过标签配料表和营养标签看反式脂肪酸？

2013年1月1日实施的《预包装食品营养标签通则》规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。同样，标准中还规定，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为“0”。

目前在超市比较多的零食，除部分在明显的部位或是营养成分表中标注零反式脂肪酸的还有部分是没有任何表示的。这些没有标示的不代表没有反式脂肪酸。在GB28050预包装食品营养标签通则中包装小，不能满足营养标签内容的，如包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的预包装食品，在符合相应其他要求下是可以不标示营养标签。

加工食品中的氢化植物油，是反式脂肪酸产生的主要来源，无论食品包装袋上标不标示在食品配料表中隐藏反式脂肪酸的暗示语有：氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、精炼棕榈油、精炼植物油、精炼食用植物油、代可可脂、食用氢化油、精炼菜籽油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油、植脂末、人造黄油、起酥油、植物奶油、氢化菜油、固体菜油、酥油、人造酥油。

因此，消费者购买包装食品时，若配料表中包括上述成分，要多留意标签上的营养成分表，可以选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。

反式脂肪酸食品含量高数值分析

2012年国家食品安全风险评估专家委员会《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》技术报告显示：威化饼干、夹心饼干、奶油蛋糕、和奶油面包、派等焙烤食品中的反式脂肪酸含量较高（个别食品反式脂肪酸含量超过3g/100g），按这份技术报告数据显示威化饼干、夹心饼干、巧克力糖果、牛角（羊角）包、蛋糕、派、含反式脂肪酸的均值分别0.81g/100g、：0.65 g/100g、0.89 g/100g、0.83 g/100g、0.71 g/100g、0.54 g/100g，对于那些经常食用零食中学生、白领来说一天吃进去2g反式脂肪酸也不难，早晨一份奶油牛角包、零食加点巧克力糖果、晚上电影吃点派、薯片什么的摄入反式脂肪酸的量就差不多2g。

一般来说，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氢化植物油，富含氢化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。还有速食店和西式快餐店的食物也常常使用氢化油脂。现制现售的奶茶尤其要注意，因为它“乳化”“滑润”的状态特性需要氢化植物油。

总之，为了健康，大家在购买食品时，一定要多留意食品包装上的标签说明，尽量少购买含有反式脂肪酸的食品。想了解更多反式脂肪酸对健康有何危害的养生常识，请继续关注本安全网站。

责任编辑:胡玲玲