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做豆腐用的消泡剂是什么成分

2017-12-02 13:50:06 来源: 佰佰安全网 4172人阅读
导语:

很多人都吃过豆腐,但是不知道怎么制作豆腐,做豆腐用的消泡剂是什么成分?消泡剂能食用吗?大家可以听一听佰佰安全网小编的介绍。

做豆腐用的消泡剂是什么成分

消泡剂多为液体复配产品,主要分为三类:矿物油类、有机硅类、聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、活性剂等组成。载体是低表面张力的物质,其作用是承载和稀释,常用载体为水、脂肪醇等;活性剂的作用是抑制和消除泡沫,常用的有蜡、脂肪族酰胺、脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差,在常温下具有消泡速度很快、抑泡较好,但在高温下发生分层、消泡速度较慢、抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、效果好、消泡速度快、热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、豆制品、蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。

做豆腐用的消泡剂是什么成分?佰佰安全网小编介绍,高碳醇脂肪酸酯消泡剂。活性成份:十八醇硬脂酸酯、硬脂酸三乙醇胺和硬脂酸铝复配物。外观为淡黄色粘稠状液体,黏度400-800;水份≤1.5%;化学性能稳定、低温时流动性差。可用于消除或抑制豆制品加工中产生的泡沫。做豆腐最常用的是聚二甲基硅氧烷,也称二甲基硅油。复合产品较多。表面活性剂复配物就是一种淡黄色颗粒状固体,略具有新鲜油香气。砷含量<1.0mg/kg,重金属含量<10.0mg/kg。适用于豆腐及豆奶生产中熟浆消泡。可在豆腐点卤前,按干豆重量的0.2%撒入缸中消泡。也可加入豆浆加热器中,集中消泡。

消泡剂能食用吗?食品中很多都加入了食用的消泡剂一般情况的都是可以食用的,大家可以放心,但是食用消泡剂需要按照国家的标准用量来执行,如果过量使用食用消泡剂会给人体带来危害。

通过以上的介绍相信大家对于消泡剂都有了简单的了解,大家要多多学习食品安全知识,关注食品安全问题,为了我们的健康负责,还要多用食品安全检测仪检测食品中是否有有毒物质。


责任编辑:何显抢

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