经过一个冬天的蛰伏,春天上市的虾,其口味格外鲜美,不过前段时间媒体报道的外地市场上出现“明胶虾”一事,让人们对虾的品质格外关注。那么死虾和活虾的区别是什么?下面和佰佰安全网了解下吧。
前段时间媒体报道的外地市场上出现“明胶虾”一事,让人们对虾的品质格外关注。那么死虾和活虾的区别是什么?下面和佰佰安全网了解下活虾和死虾如何鉴别吧。
当虾死后,体内蛋白质很快分解,有些细菌专爱袭击组氨酸,摄取其中养分,并将组氨酸转化为有毒物质组胺。人食用一定量的组胺后会中毒,尤其是死的时间越长危害越大,腐败变质的虾中还会产生大量微生物,这些都是影响健康的有害因素。所以最好还是不要食用死虾,买虾一定要区别死虾和活虾。
1、察颜色
死虾一般煮熟后颜色发黑没有光泽,鲜虾煮熟后颜色变红黄。
2、看尾翼
所谓“新鲜虾,尾开叉”,鲜虾煮熟后,由于尾部肌肉强烈收缩,尾翼必定呈扇形撑开,如果煮熟后的虾尾翼仍然紧紧叠在一起,那肯定是死虾。
3、看虾身
活虾加工的后,身体弯曲比较紧,反之则是死龙虾。
4、品虾肉。
活虾肉较硬并有弹性,有一定嚼劲,死虾吃上去软乎乎的;活虾的肉质带点甜味,而死龙虾的肉质味淡甚至有点氨水味。
最后要提醒大家的是,为了健康,我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识。由于海水的环境被污染的越来越严重,很多海鲜当中的有害物质也是越来越多,甚至有人因为吃被污染的海鲜而中毒的情况,所以,我们吃海鲜一定要适度,不要大量食用。
责任编辑:毛丽
2022.03.11 10:22:28
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