筷子致癌并未有确切说法 做好卫生清洗是关键

筷子，是我们再熟悉不过的餐具了，近日，一个关于筷子使用超3个月或诱发肝癌的消息，在网上是闹得沸沸扬扬，筷子竟然有这么强的“杀伤力”?下面，佰佰给大家解疑一下。

筷子变色赶紧换 可能是长出了霉斑

筷子用久后，本身的颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅，这时候建议更换。筷子颜色发生变化，表示材质本身性质一定发生变化。而细菌的长期堆积正是发生颜色变化的主要因素。大家在使用筷子时，每天都要观察一下，筷子表面是否附着斑点，特别是霉斑。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用。

筷子使用较久后可能会滋生一类致癌物黄曲霉素

筷子会致癌?记者发现，该微博的出处来自央视的一则调查报道。央视曾报道称，普通筷子在使用到3-6个月时，颜色会随着使用频率变深或变浅。超期使用的一次性筷子会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等疾病。严重发霉的筷子会滋生黄曲霉素，该物质被世界卫生组织划定为一类致癌物，会对人及动物肝脏组织有破坏作用，已被广泛认定可诱发肝癌。

据了解，为延长使用寿命，市面上销售的木质筷子表面都被刷上了一层食用漆生漆，让筷子表面不易被细菌附着。但木质筷子使用时间过长后，表面生漆容易脱落或破损，木屑出现松动，就给细菌滋生提供了生存空间。同时，家用筷子长期用水洗涤并集中摆放在橱柜内，导致筷子的含水量很高，为细菌繁殖提供了非常好的生长环境。

虽然黄曲霉菌多存在于霉变的谷物上，但南京市疾病防控中心微生物检验检疫科杜科长认为：筷子上滋生黄曲霉菌是有可能的。在潮湿、没有阳光的环境中，菌类很容易生长，黄曲霉菌也不例外。

筷子上的致癌物并非洗不掉，每周沸水中煮半小时后晾干即可

以前从来不知道，筷子致癌说在网上热传后，很多网友难以相信，甚至觉得不靠谱。

潮湿会引起霉变，是不是彻底烘干就会改善情况?多年从事筷子生产的厂家浙江天竹负责人称，筷子的制作不能太干或太湿，是有一定的水分标准的。”如果过分烘干，会造成竹木材质的筷子扭曲变形。而对于寻常百姓家，最常用的方法就是洗净筷子后放进筷子盒自然沥干，但难免会积存水分。但蒸煮未必起作用，因为黄曲霉菌毒素耐热，日常生活中的烹饪温度难以实现彻底灭菌。

但南京疾控中心杜科长建议，每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，这样还是能达到很好的消毒作用的。国际食品包装协会秘书长董金狮称，他曾通过实验对比得出，在同等条件下，使用时间越长的筷子，其断面检测出的细菌量越多；而半年更换一次是比较合适的时间节点。但事实上，市面上并没有关于筷子更换时长的准确依据或测量标准。

佰佰提醒

筷子是我们进食时最常用的餐具，卫生安全安全一定要做好。对于网上所传的筷子用久了会致癌的说法，我们最好持一种保守的态度，在日常生活中，做好筷子的清洗使用卫生，以防病从口入才是最关键的。

责任编辑:胡玲玲