如何使用食用香精

食品香精是多种发香原料和溶剂的调合物;通常一个香精所含原料约30~40种.发香原料多是有机化学合成和天然提炼而成的.常用的发香原料约400种，偶用的约200种，而每种原料多有再分级别和纯度的情况.这样便形成了可使用的香原料超过千种之多.调香师须以精良的设备和精湛的工艺技术，制成多种用途的香精.

如何使用食用香精呢?因为香精的类型不同，使用的方法也有所差别，下面佰佰安全网小编就先介绍几种食用香精的使用方法吧。

1、液体香精中的水溶性香精特点是易溶于水，溶液透明澄清。这类香精香味浓度较低，同时因为乙醇的沸点也很低，所以大都不耐热。在较高温度下，酒精易蒸发将一些沸点较低的香料成分带走，影响制品的香味和质量。因此，这类香精仅适用于不经加热，或加热时温度不高的产品。例如棒冰、冰淇淋、雪糕、果汁饮料、汽水、酒类以及某些药品、制剂等。一般用量为0.07-0.15%。

2、油溶性香精香味较强，不溶于水。与水溶性香精相比，较能耐热。因而更适用于需经较高温度操作的产品。如硬糖、饼干、蛋糕及其他烘焙食品等。油溶性香精在气候寒冷时易形成香精混浊和沉淀，影响外观。而且它不溶于水，必须充分搅拌才能使香味均匀。一般用量为0.05-0.1%。

3、乳化香精为乳浊状且带黏稠性，加入水中能迅速分散，但溶液呈乳浊状态。对透明度要求较高的产品不适用，适用于对透明度无影响的产品如棒冰、冰淇淋等或需要乳浊度的果汁汽水、果汁等。混浊剂用量为0.08-0.12%

4、固体香精：吸附型香精是将食用香料和乳糖等载体简单混合，使香料吸附在载体上制成。

那么，我们在食品里放香精有害吗?一般在食品中加入香精是为了加强食品的香味，避免有不适气味，而且食用香精的用量也是相当少的，一般是没有危害的，但是我们最好不要添加过多的香精，这回给人感觉气味比较熏人。以上是小编关于食用香精的简单介绍，大家可以通过食品安全知识，了解更多的食品添加剂方面的问题，也要学习使用食品安全检测仪，来检测食品中添加剂含量是否超标。

责任编辑:何显抢