贝壳类海鲜有寄生虫吗

狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有:活海鲜、冷冻海鲜。在贝壳类海鲜中会生有寄生虫，食用应该注意。

近些年环境污染严重，受污染较重的近海水域往往是牡蛎、扇贝等软体动物主要生长区域，更易受到病菌、病毒、寄生虫的感染，应该尽量少吃或者不吃生食。在日本，比较流行生食海鲜，但他们对生食大都有严格的卫生监测手段及安全指标，海鲜经处理达标后方可生食。

贝壳类食物包括蛤、蚌、螺、牡蛎等，这些食物味道鲜美，含有丰富的蛋白质、多种维生素以及铁、铜、锌等微量元素，是营养佳品，颇受人们喜爱，凡是沿海居民，更是习惯于食用。但是，在食用时应注重以下“三防”。

第一，防过敏。贝壳类食的蛋白与人体蛋白质在结构上差异较大，有些人进食后，会发生哮喘、荨麻疹等过敏现象。因此，曾经有过敏史的人不宜多吃。

第二，防中毒。贝壳类食物含有多种寄生虫，且在运输、贮藏过程，易被沙门氏菌、嗜盐菌感染，因此，食前要先用清水浸泡，烧熟煮透，方能食用，切不要吃什么害的生猛海鲜，以免引起食物中毒和寄生虫病。

第三，防伤食。贝壳类食物多数不易嚼烂，难消化。因此老人、幼儿患有慢性胃肠道疾病者消化不良者，不宜食用。

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责任编辑:孙殿伟