食物未烧熟煮透的危害

随着外国餐馆不断地进入中国，国人的饮食习惯也慢慢地受到外来菜的影响，饮食的观念也越来越西化。很多人都喜欢吃些生食物，认为食物生吃，无论在口感上还是在味道上都给人全新的感觉，而且营养价值更高，所以很多年青一族更以生吃食物为一种生活时尚。但是，从营养学的角度来说，不是所有食物都能生吃的，食物未烧熟煮透的危害是非常大的，接下来就让佰佰安全网小编给大家介绍一下。

未经烧煮的食品通常带有致病菌，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到70℃以上。隔顿、隔夜的食物如存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，这样可以杀灭储存时增殖的微生物，但如发现熟食品变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是破坏不了的。

很多人都知道蔬菜生吃可以令蔬菜的营养保存得更齐全，避免维生素C和B族维生素在烹饪时所造成的破坏和维生素的流失。但专家认为，并不是每样蔬菜都适合生吃，例如含铁质和钙质比较高的菠菜，煮熟后并不会破坏铁质和钙质。荷兰豆、四季豆、花椰菜等蔬菜，经烹饪后味道更好，而且其中所含的纤维素更有利于消化。

吃未烧熟煮透的食物轻者会头晕，恶心，呕吐不止，腹泻，严重者还会发烧、卧床不起，打点滴，如果腹泻造成身体脱水，又不及时补水，有可能会危及到生命安全。那么，哪些食物一定要烧熟煮透才能吃?生吃鸡蛋很容易让人体受到细菌的感染，因为蛋壳的表面会有很多沙门氏菌，这种菌还可以穿透蛋壳直接感染到蛋体。特别是一些含菌量很高的鸡所下的蛋，或由于在运输中弄破蛋壳和存放比较长时间的鸡蛋都是产生沙门氏菌的主要来源。

因此，大家在生吃食物的时候一定要注意分辨哪些食物是不能生吃的，一定要将食物烧熟煮透，这样才能保证身体的健康，为了更好的了解食品安全知识，大家可以多多关注佰佰安全网，那里有非常多的食品安全问题供大家参考。

责任编辑:何显抢