复配酸度调节剂能否使用

复配酸度调节剂已经更加广泛的应用到我们生产、生活中，复配酸度调节剂能否使用?大家可以和佰佰安全网小编一起来详细了解一下。

复配酸度调节剂加入到食品中是可以食用的，复配酸度调节剂除可调节食品的pH、控制酸度、改善风味之外，尚有许多其他功能特性。其有效应用主要受食品所需特性控制，通常以有机酸及具有缓冲作用的盐为主。又由于很多有机酸都是食品的正常成分，或参与人体正常代谢，因而安全性高，使用广泛。

酸度调节剂作用

柠檬酸就是一种酸度调节剂，柠檬酸在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味。

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责任编辑:吴梦莉