近日万恶的朋友圈又传出了“毒皮蛋”的消息:“最近不敢吃皮蛋了,听说是用工业用的硫酸铜浸泡的,里面有对人体有害的重金属。”那么什么是毒皮蛋?下面和佰佰安全网小编会给您答案。
听说是用工业用的硫酸铜浸泡的,里面有对人体有害的重金属。”那么什么是毒皮蛋?下面和佰佰安全网小编会给您答案。
毒皮蛋由工业硫酸铜腌制,以缩短腌制时间。由于工业硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素,如果用于食品加工,将导致食品重金属含量超标。据业内人士的爆料,许多当地生产的皮蛋使用了工业硫酸铜进行腌制,存在严重的食品安全隐患。
接下来给大家介绍下好皮蛋与毒皮蛋有哪些区别?
掂将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的皮蛋颤动大,无颤动的皮蛋品质较差。
摇用手取皮蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的皮蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质量越差,甚至是坏蛋或臭蛋。
看壳剥除皮蛋外附的泥料,看其外壳。一般来说铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋清部分颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购。蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;若是裂纹蛋,在加工过程中往往可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,甚至侵入细菌。
观内皮蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心呈橘红色;纵切,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。毒皮蛋、劣质皮蛋蛋清呈黑绿色或玫红色果冻状,有霉味甚至刺鼻恶臭。
以上是毒皮蛋的定义。
我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识,这样更有利于我们的生活,更多食品安全知识尽在佰佰安全网。
责任编辑:毛丽
2022.07.15 17:19:05
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2021.03.14 11:04:13
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