如何分辨毒皮蛋

但是昨天，一则有关“硫酸铜皮蛋”的消息引发不少人的担忧。央视曝光了江西南昌皮蛋生产企业使用工业硫酸铜“炮制”皮蛋，工业硫酸铜中含有大量重金属砷、铅、镉，对人体健康有巨大威胁。如何分辨毒皮蛋?下面和佰佰安全网小编了解下有毒食品安全知识吧。

昨日，记者看到，在超市货架上皮蛋产地为湖北、江苏和超市自产，配料表一栏中食品添加剂明确标明为氢氧化钠，显著位置标注无铅，并未发现江西南昌产的皮蛋。不少市民在皮蛋货架前议论：“最近不敢吃皮蛋了，听说是用工业用的硫酸铜浸泡的，里面有对人体有害的重金属。”一超市工作人员说，虽然市场没有出现南昌“毒皮蛋”，但近期皮蛋销售低迷。

据了解，被曝光的“毒皮蛋”是用工业用硫酸铜浸泡。西安营养学会营养师韩少珍说，工业硫酸铜含有铅、砷、镉等重金属，硫酸铜和重金属对胃肠道都有强烈刺激作用，同时会增加肝肾的负担，长期大量食用添加工业硫酸铜的变蛋会引起重金属中毒。其中，镉易引起皮肤病变、神经、消化和心血管系统障碍。铅对神经系统和血液系统都有一定的影响。砷可抑制人身体一些酶的活性同时对血管壁有直接损伤，这些会引起贫血、记忆力下降、肝肾损伤等疾病。

接下来看下好皮蛋与毒皮蛋有哪些区别?观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

良质皮蛋整个蛋凝固、不黏壳、清洁而有弹性，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

以上是分辨毒皮蛋的方法。我们在平时最好多学习一些食品安全知识，这样更有利于我们的生活。

责任编辑:毛丽