瘫痪老人忌吃什么蔬菜

我们在生活中都会看到或者是碰到过瘫痪老人，其实瘫痪老人也是一个比较特殊的人群，因为瘫痪老人不像是年轻人，精力旺盛，各项身体机能都比较完善。那么，瘫痪老人忌吃什么蔬菜呢？就让佰佰安全网的小编和你一起去了解一下吧！

瘫痪老人忌吃什么蔬菜

四类蔬菜不宜生吃

第一类：芥菜类蔬菜

芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收之作用。

第二类：马齿苋等野菜

马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土及小虫，防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感与营养含量。

第三类：十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更会容易消化。

第四类：含草酸较多的蔬菜

含草酸较多的蔬菜如竹笋、菠菜、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

另外，扁豆中含有大量的皂素与红细胞凝集素，食用时如果没有熟透，会引发中毒。所以说并不是所有的蔬菜都可以生吃哦!

各位新老朋友，希望佰佰安全网为您分享的关于瘫痪老人忌吃什么蔬菜的解答会对您有所帮助！如果您想要掌握更多关于瘫痪老人如何进食饮食调理和治疗的常识知识及老人饮食安全知识，尽在我们佰佰安全网！

责任编辑:王秀娟