引发师生食物中毒的原因

很多老师和学生在学校就餐的过程中，出现食物中毒现象，因为不能及时发现自己的中毒症状，往往在送到医院的时候，症状已经非常严重，因此食物中毒后早期的发现和处理是十分重要，引发师生食物中毒的原因都有那些呢?

佰佰安全网给大家详细的介绍一下;

一、细菌性食物中毒常见原因

1、生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面(如容器、手、操作台等)污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。

2、食品贮存不当。如熟食品被长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下(在此温度下的存放时间应小于2小时)，或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存。

3、食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。

4、从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品。

5、经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。

6、进食未经加热处理的生食品。

二、化学性食物中毒常见原因

1、作为食品原料的食用农产品在种植养殖过程或生长环境中，受到化学性有毒有害物质污染。如蔬菜中农药、猪肝中瘦肉精等。

2、食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。如豆浆未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除，四季豆加工时加热时间不够使其中的皂素等未完全破坏。

3、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。如误将亚硝酸盐当作食盐使用。

4、食用有毒有害食品，如毒蕈、发芽马铃薯、河豚鱼。

上面介绍的这两种都是引起学生和老师食物中毒的原因，很多食堂的厨师不了解这些原因，同时食堂卫生环境也不好，导致引起食物中毒的情况发生，所以说如何保障校园食堂饮食安全是每个学校都应该注意的事情，建议学生日常多关注佰佰安全网，多了解一些校园饮食知识，预防食物中毒有帮助。

责任编辑:何显抢