很多人都说常吃鸡精和味精不好,里面有致癌物质,那么吃味精鸡精致癌吗?佰佰安全网为大家介绍一下。
“味精有毒,其发明国日本已禁止食用味精!”“温度超过100℃,味精就会产生致癌物质——焦谷氨酸钠!”那味精到底能不能吃?吃味精鸡精致癌吗?
首先,“味精有毒”论不攻自破。
味精的主要成分谷氨酸钠存在于葡萄、番茄这些水果中。既然葡萄、番茄无害,那么很显然,味精也能吃呀!至于水解后的谷氨酸也是人体所需的营养成分,生活中很多动植物蛋白质食物中都含有谷氨酸,比如牛奶、鸡蛋、猪肉等等。
其次 ,焦谷氨酸致癌,并无科学证明。
味精、鸡精里面的主要成分是谷氨酸钠,这种物质在超过120℃的时候,容易转变成一种可以致癌的物质——焦谷氨酸钠。但在普通情况下,炒菜的温度都不会超过120℃,因此味精是安全的,我们只要在烹饪的时候正确使用,完全可以放心食用。它是白色结晶性粉末,极易溶于水,有较弱的刺激性,但没有过敏反应,使用的时候基本无毒,对人体无害。
很多人都问到鸡精对人体有害吗?其实鸡精对人是没有伤害的,并且鸡精里面含有谷氨酸钠,诱导消化液的分泌,促进食物的消化吸收的作用,但是鸡精不能多吃,多吃是有害的。现在国家有食品安全检测仪,可现场分别定量检测出食品中50个参数。更多食品添加剂小知识尽在佰佰安全网。
责任编辑:何显抢
2022.12.02 21:39:37
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