食物腐烂虫子哪里来的

引起食品腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在使食品中的营养物质分解，食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。食品在腐败过程中发生复杂变化，分解出许多厌恶性物质，例如蛋白质分解产物有胺类、硫化氢、硫醇、吲哚、粪臭素等，都是空气强烈物质，使人嗅后厌恶。脂肪酸败产生醛、酮类等，并进一步分解出现特殊的酸败味。

食物中腐烂的气味会招引其他虫子，其中果蝇类昆虫分布于全世界，并且在人类的居室内过冬。由于体型小，很容易穿过纱窗，因此居家环境内也很常见，果蝇类幼虫习惯孳生于垃圾堆或腐果上。腐烂的食物，尤其是水果散发出来的气味对果蝇非常有吸引力，它们个子小小，闻到这股味道就会飞到食物表面产卵，幼虫就以发酵的水果为食，温度适宜的情况下果蝇22小时就能繁殖一代。我们还经常见到的是，在常温下放置的肉，腐烂以后会长蛆，苍蝇无处不在，其幼虫是食腐动物，苍蝇会在腐烂的食物中产卵生蛆。

腐败变质食品不仅会生有虫子，还会分解生成组胺，可引起变态反应，霉变甘蔗可引起急性中毒，长期食用含有黄曲霉毒素、青霉毒素的食物，往往可造成慢性损害。因此，腐烂的食物就不能在食用了。

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责任编辑:孙殿伟