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怎么判断是不是死蟹

2018-04-28 14:10:30 来源: 佰佰安全网 4360人阅读
导语:

死蟹会分解毒素,即使煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。买家如何辨别买回来的阳澄湖大闸蟹的是否是死蟹?吃死蟹看来问题真的很严重,下面佰佰安全网小编来介绍几种怎么判断是不是死蟹的方法。

怎么判断是不是死蟹

在寒冷的季节,大闸蟹也有可能会进入冬眠,也可能因为运输时的保鲜冷藏让大闸蟹误以为冬天到了而进入冬眠,就像假死一样。下面佰佰安全网小编来介绍几种怎么判断是不是死蟹的方法(如果室外温度在0°以下的话,请将大闸蟹放置30分钟再用下面的方法判断)。

已经死亡的大闸蟹是不能够食用的,因为当大闸蟹已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组 安。组 安为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组 安越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种组 安也不易被破坏。

螃蟹生活在水中,喜欢吃水中死鱼、死虾等动物尸体,在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹,大多生长在污浊的河塘,蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒 素,若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等。

也是由于天气的原因(北方11月较冷)及由于每份礼盒配送都用冰袋保持低温的原因,阳澄湖大闸蟹会停止活动,也有可能会进入休眠的状态,这样的情况下许多人就会误将活着的大闸蟹认为是死蟹。

1:拿起捆绑好的阳澄湖大闸蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鲜活。

2:2.取半盆水,把捆绑好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐气泡,吐气泡表示鲜活。

3:碰蟹爪,把较细小的蟹爪拉直,看是否很快自然弯曲,如果是自然弯曲表示是鲜活

4:解开捆绑好的蟹,看蟹是否爬行,能爬行表示蟹很生猛。

以上是死蟹怎么辨别的方法。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识,这样更有利于我们的生活,更多食品安全知识尽在佰佰安全网。


责任编辑:毛丽

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