啤酒变酸的原因

啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。

啤酒的特征

1. 在色泽方面﹐大致分为淡色﹑浓色和黑色3种﹐不管色泽深浅﹐均应清亮﹑透明无浑浊现象﹔

2. 注入杯中时形成泡沫﹐应洁白﹑细腻﹑持久﹑挂杯﹔

3. 有独特的酒花香味和苦味﹐淡色啤酒较明显﹐且酒体爽而不淡﹐柔和适口﹐而浓色啤酒苦味较轻﹐具有浓郁的麦芽香味﹐酒体较醇厚﹔

4. 含有饱和溶解的CO2﹐有利于啤酒的起泡性﹐饮用後有一种舒适的刺激感觉﹔

5. 应长时间保持其光洁的透明度﹐在规定的保存期内﹐不应有明显的悬浮物。

啤酒的保质期

1. 瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120天(优、一级)，60天(二级)。

2. 瓶装鲜啤酒保质期不少于7天。

3. 罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3天。

啤酒会变质发酸，主要原因应该是漏气或本身品质差才会有所谓“酸”的问题。开启了瓶盖的啤酒应该在十二个小时内喝完，否则，口感会有明显改变，会有变酸的可能，特别是在炎热的夏季。

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责任编辑:孙殿伟