有机胡萝卜喜欢冷凉气候，适宜生长温度是15-25度之间，喜欢强光的光照和相对干燥的空气条件，土壤要求干湿交替，水分充沛，并疏松、通透、肥沃，有机胡萝卜营养价值很高，含有丰富的蛋白质和木质素，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素，对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”，胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
有机胡萝卜种植更安全，土壤无污染，无有害添加有机种植不添加农药、化肥等有害物质，更对空气、水源、土壤有严格要求：1、环境空气符合GB3095质量标准;2、有机地块排灌系统与常规地块有效隔离，灌溉水质必须符合GB5084农田灌溉水质标准;3、36个月内未使用违禁物，不含重金属等有毒有害物质。有机农庄空气清新、水源纯净、土壤耕性好，孕育出真正自然美味的食物，简单清洗就可放心食用。
普通胡萝卜重金属污染灌溉水、土壤乃至蔬菜，根茎类蔬菜如胡萝卜通常在地下生长，污染更严重。人们都以为根茎类蔬菜长在地下，没有农药残留，但其实很多农户也会经常对土地喷洒农药，以高产优产。看不见洗不净的重金属污染和农药残留被人体摄入，影响神经和造血系统。
二年生草本，高15-120厘米。茎单生，全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质，长圆形;叶柄长3-12厘米;茎生叶近无柄，有叶鞘。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，有糙硬毛;总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂;伞辐多数，结果时外缘的伞辐向内弯曲;小总苞片5-7，线形;花通常白色，有时带淡红色;花柄不等长，长3-10毫米。果实圆卵形，长3-4毫米，宽2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。
产自中国四川、贵州、河南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省。全国各地广泛栽培。分布于欧洲及东南亚地区。根作蔬菜食用。并含由多种维生素甲、乙、丙及胡萝卜素。
那么，有机胡萝卜是转基因吗?胡萝卜存在极多品种，胡萝卜肉质根的形态是区分不同品种的重要标志，一般分为圆锥形、圆柱形和球形三大类，而每类又可根据长短不同进一步划分。目前市面上没有转基因胡萝卜。很多胡萝卜品种都可以进行春播夏收的反季节栽培，以满足市场需求。也有人说胡萝卜只有在秋冬季节有，夏季的一般是转基因的。
由于胡萝卜素是脂溶性色素，具有易溶于有机溶剂的特点，因此，可采用有机溶剂萃取的方法提取胡萝卜素，那么胡萝卜素有机溶剂的特点是什么呢?
用作溶剂的有机物可分为水溶性和水不溶性两种，而提取胡萝卜素的有机萃取溶剂应符合具有较高沸点，能够充分溶解胡萝卜素并且不与水混溶的特点。因此，乙醇和丙酮不可以用于胡萝卜素的萃取，因为乙醇和丙酮均可以与水混溶，通常来说常用的，提取胡萝卜素的有机溶剂是石油醚、乙醚和醋酸乙酯三种有机溶剂。
胡萝卜素的应用
胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，做食用橙色色素和营养强化剂，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的β—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外，β—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。
