购物 手机
佰佰安全网 > 佰佰知识 > 安全百科 > 食品安全 > DIY月饼

1、 更好吃。馅料可以随心所欲,可以用五仁、莲蓉、豆沙、奶黄等,形状也可以是圆的、方的、高的、矮的,皮跟馅料的比例还可以根据自己的口味来调整,DIY的美味可不是盖的。

2、 更有意义。自制月饼是包含了自己的心血和努力,从买材料、制馅料、做饼皮、包馅、整形、烘烤,再到最后的包装,都是亲手包办。品尝起来的感觉绝对不是买来的月饼所能比拟的。

3、 更健康。“毒月饼”咱们可是司空见惯了,蛋黄不良处理、馅料过期变质等新闻屡见不鲜,非法商家的行为造成了月饼销售连年下降。所以,近几年私房烘焙的月饼买得火,是因为做的基本上是朋友生意,当然信得过。

4、 更好玩。可以跟亲朋好友一起制作月饼,让宝宝帮你压模,边聊天边动手,何乐而不为?

1、 榨菜月饼:是浙江杭州特色食品,由榨菜、鲜肉等做成。含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。

2、 杂粮月饼:原材料采用五谷杂粮,口味鲜美、健康时尚。

3、 迷你月饼:主要形状小巧玲珑,制法精致考究。

4、 象形月饼:过去称猪仔饼,馅料较硬,多为儿童之食;外观生动,是孩子们的新宠。黄金奶油月饼:饼皮奶油味十足,色泽呈黄金色,口感极佳。

5、 保健月饼:这是前年才出现的功能月饼,有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

6、 茶叶月饼:又称新茶道月饼,以新绿茶为主馅料,口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉,较有新鲜感。

月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血。

苏式月饼

做法

1、馅料食材,水油皮与油酥食材,将所有馅料混合,搅上劲,冷藏备用,水油皮材料混合,搅拌至几乎无干粉,用手揉至面团表面光滑。盖保鲜膜,静置20分钟。

2、将油酥材料混合,搅拌至猪油与面粉混合成粗颗粒,用手揉成团。将水油皮分成每份20克,油酥分成每份14克,盖保鲜膜静置5分钟备用。

3、取一份水油皮压扁,放上一份油酥,用虎口向上推,封口,搓圆。用手压扁。擀成牛舌状,卷起,盖保鲜膜静置20分钟。

4、再竖着擀成细长状,卷起,盖保鲜膜静置15分钟,最后从中间按下,两头收到一起,压扁,擀开成圆片状。

5、放上肉馅,用虎口挤压封口,包好,收口朝上,微微压扁,逐个包好,放入烤盘,放入预热好的烤箱,200度,中层烤10分钟。

1、 转化糖浆

在做月饼的时候需要加入转化糖浆,这样才能把馅料拌得好吃,而且不容易散开来。

2、 食用油

做月饼的油以植物油为主,大多是用花生油,所以要想做出好吃的月饼,准备好上等的花生油。

3、 馅料

月饼的馅料非常多,我们常吃到的是五仁月饼,鲜肉月饼,椰蓉月饼,豆沙蛋黄月饼等等,因此我们可以根据自己的喜好来准备这些月饼的馅料。比如五仁馅料准备各种果干和坚果,豆沙月饼的话需要准备红豆沙,椰蓉馅料只需要买现成的椰肉回家打成椰蓉,加入白糖混合即可。

4、 面粉

面粉是制作月饼皮的主要材料。面粉分为低筋面粉,中筋面粉和高筋面粉,我们做月饼的话一般是选择低筋面粉和高筋面粉,根据软硬程度进行配比。

以上就是关于自制月饼需要准备的食材,所以我们想要做一个小小的月饼的话准备的材料还是非常多的,当然虽然前期工作比较复杂一些,但是只要把这些食材准备好,制作起来并不是特别复杂,而且做出来的月饼材料好,口味佳,更加健康和卫生适合家里人吃。所以小伙伴平时喜欢吃月饼的话可以学习月饼的制作方法,自己在家里做月饼,一定会深得大家的喜爱。

如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小时取出,可保证它的口味。

月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风;另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。

在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。

  • 评论
  • 评论
以下网友言论不代表佰佰安全网观点 发表
为更好的为公众说明安全知识的重要性,本站引用了部分来源于网络的图片插图,无任何商业性目的。适用于《信息网络传播权保护条例》第六条“为介绍、评论某一作品或者说明某一问题,在向公众提供的作品中适当引用已经发表的作品”之规定。如果权利人认为受到影响,请与我方联系,我方核实后立即删除。