苹果打蜡其实涂上去的，俗称打蜡。
苹果收获后，为了提高商品价值并延缓苹果的失水，常用打蜡机进行上光，并可能有保鲜剂处理之类问题，故看到表面特别漂亮发亮的苹果，特别是反季节苹果，最好削皮后再吃。苹果秋天成熟，新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，吃果皮安全一些。”
据专业人士介绍，在购买苹果时，首先要确定苹果上面打的是什么蜡，如果是化工原料，那肯定是不能食用的，如果是食用蜡，市民也应该谨慎食用。像为了让苹果在运输过程中保鲜而人工加上去的食用蜡，市民可以食用前直接用热水冲洗即可清除它。
如果是在挑选高档水果时，市民可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能就是工业蜡。如果是表面特别漂亮的苹果，特别是反季节苹果，最好削皮后再吃。
其实给苹果打蜡主要是为了保鲜。蜡在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水果水分蒸发，保留水果鲜香。另外，打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫。
专家介绍，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，在美国、日本、欧洲等地，水果打蜡都有成熟的工艺和法规。我国《食品添加剂使用卫生标准》，也是允许给鲜水果表面打蜡的，但必须使用规定的添加剂，适量添加。食用蜡是动植物天然蜡的提取物，水果本身也会自然形成这种物质，它的安全性是经过评估的，因此鲜果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全的。
虽然食用蜡没有毒性，但长期过量食用，可能会增加肠胃及肝脏的负担，导致身体不适，这种情况只需控制苹果用量，就可以轻松解决。但工业蜡含有重金属等有害物质，而且会渗入果肉中，对健康有较大的危害，一般不建议吃，或者削皮后再吃。
1、针对苹果果皮上的天然果蜡，人眼是很难看出来的，而且即使用手去擦，也很难将这层天然蜡膜刮出来。
2、对于人工制成的果蜡，人眼看上去，苹果外观颜色会很鲜艳，用手去触摸，能明细感受出来苹果外皮略微发粘，这种人工果蜡一般出现在高档的苹果上。对于打了人工果蜡的苹果而言，这种打蜡苹果并无害处，可以放心食用，如果仍存有顾虑，可以用盐水或者温水冲将人工果蜡直接冲洗干净即可。
3、工业蜡的鉴别需要格外小心，因为它直接影响着人体的健康。工业蜡如果出现在苹果上，可以用纸巾擦一下果皮，如果纸巾上出现一层淡淡的红色，很可能就是苹果上打了工业蜡。
温馨提示
只要正确认识了苹果果皮上的蜡，才能更好的鉴别打蜡的苹果。对于打蜡的苹果而言，要正确区分苹果打了何种蜡，如果是人工果蜡，尚无什么关系，如果打了工业蜡，则必须引起高度注意。在挑选苹果时需要细心加以鉴别，最好用纸巾擦一擦，确保选购的苹果没有受到工业蜡的污染。
其实，苹果打蜡早已不是什么新鲜事。我国的《食品添加剂使用卫生标准》是允许给新鲜水果表面打蜡的，但使用的蜡必须是规定的添加剂，且添加要适量。这种合理适量使用的添加剂对人体并不会有什么伤害。
苹果属于新鲜食用农产品，成熟采摘后，在仓库放置一段时间，或者运输到批发市场，时间过长表皮就容易起皱，而在表皮打蜡可以防止水分流失，解决表皮皱缩的问题，延长苹果保存时间。另外，打蜡后苹果表面光亮、新鲜、卖相好。水果表面的蜡主要有三种：水果自身的蜡、人工果蜡、工业蜡。
有的水果表皮本身就是含有蜡的，例如苹果表皮，这种生于自身的蜡是一种脂类成分，可防外界微生物入侵，是保护自身的手段，这种蜡完全可以食用。
人工果蜡是人工加上去的食用蜡，它的主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，或者是从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来的物质，这些物质本身都是可以食用的，所以涂抹在水果表皮对人体并无害处。
一、食盐清洗法
苹果淋水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且，食盐本身也有消毒作用。
二、牙膏清洗法
不要感觉把牙膏涂到苹果上很恶心，你每天刷牙都不知道吃了多少牙膏了。将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用，因为牙膏里面的活性剂很容易把苹果表面的脏东西带起来。
三、热水清洗法
用热水洗苹果也是个很好的办法，这样很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉，这样洗出的水果就可以放心吃了。
四、专用产品清洁
市面上有一些专用的果蔬清洁产品。化学洗剂的如“果蔬清洁剂”，物理方式清洁的如“清苹果”，能够彻底清洁。比较两种不同的清洁方式，当然更推荐物理方式的清洁，不用担心化学残留。
