美味又营养的海鲜，是夏季夜市小摊大排档上毫无争议的主角，近日合肥烧烤店里被曝大量使用“组装扇贝”，黑心商家循环利用扇贝壳，配上价格低廉的死扇贝肉卖给消费者。在轮番上演的食品安全事件中，也许这算不了什么，但是大的食品安全事件往往是由小发展而来的，作为消费者，我们要学习一些辨别问题海鲜的生活常识，而相关部门更是应积极想办法解决此类问题，防患于未然。
炎热的夏季，吹着偶尔拂面的夜风，在烧烤摊上吃着美味的海鲜，是一种多么惬意的感受，很多人可能不知道，让自己大快朵颐的海鲜，可能在卫生上，存在种种食品安全隐患。家住合肥市长江东大街的殷女士日前与朋友在一路边摊上吃烧烤扇贝当晚回家后，便腹泻不止。于是，当地黑心商贩循环利用贝壳，配上低廉的扇贝蚝肉，不顾及食品卫生安全，暴利卖给消费者的事情被媒体曝光，引起全民义愤……[详细]
没有了卫生安全的保证，再美味的海鲜食品也是可能致命的“毒药”。那么，海鲜食品如何才能足够卫生安全，需要烧烤摊位的良心守法经营，更需要相关监管部门的正确监管，当然，也需要消费者自己学一些健康卫生吃海鲜的生活常识，这才是真正的为自己的健康负责。
相关案例：海鲜里一般都会携带一些病毒细菌什么的，看似干净的海鲜，如果没煮熟可能使人吃后感染甲肝等传染病，1988年上海曾经发生过毛蚶事件，就是吃了毛蚶(牡蛎)引起的甲肝大流行，当时共有30万人感染上甲肝……[详细]
错吃问题海鲜的危害
1、海鲜中的有毒物质对人体会造成一定的危害。常见的有毒物质包括汞(水银)，这类物质会导致儿童发育迟缓，重金属过多还影响心脏、肾以及神经系统;多氯联苯则对皮肤和免疫系统功能有损害;海鲜中可能含有的杀虫剂中的农用化学物质会污染多重水源，进入污染海洋物种。
2、生蚝不新鲜，极易引起如大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖，导致急性肠胃炎。而回收蚝壳如果反复使用，如清洗不当，也会导致腹部不适。有些腹泻病人体内还被检出副溶血性弧菌的细菌，这是一种海洋细菌，天然存在于海水和鱼、贝类等海产品中。
3、海鲜是幼儿的高危致敏食品，幼童免疫系统发育尚未成熟，而海鲜中富含大量的异种蛋白，激活了体内的免疫细胞，容易过敏。
如何辨别问题海鲜?
在外吃海鲜注意事项
1、海鲜一般都属于寒凉阴性类食品，所以在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。姜性热，与海产品同食可中和寒性，以防身体不适，醋则可以杀菌。
2、尽量不生食海鲜。在吃“醉蟹”“生海胆”“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
3、出游前应自备黄连素、氟哌酸等止泻消炎类药物。
4、吃海鲜时，要注意海鲜是否干净、新鲜，是否彻底加热、蒸熟煮透。海鲜中的病菌耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。如有异味或发现半生，应立即停止食用。
购买海鲜注意事项
海鲜富含蛋白质和维生素，而且味道极好，是多数人最爱的美食之一，但是，佰佰提醒，海鲜食品中存在着某些细菌病毒，如果是病死的海鲜，卫生安全隐患更大，所以大家在购买海鲜时，一定要注意……[详细]
吃海鲜禁忌
海鲜是人们桌上的常见菜，它低脂、高蛋白、含有丰富的微量元素，有的海鲜营养价值甚至比肉类还高。但是，海鲜虽好吃，也要有所禁忌，比如吃海鲜后马上吃水果，可能引起腹痛……[详细]
哪些人不宜吃海鲜?
海鲜不同于一般食品，有些人吃过之后容易过敏或使身体更加虚寒，为了防止错误吃海鲜造成身体伤害，佰佰提醒，老人、孩子、孕妇等免疫力较弱的人群最好不要吃海鲜……[详细]
家里海鲜吃不完如何保存?
夏季是海鲜大量上市的季节，爱吃海鲜的朋友可能一次会买很多带回家，可是一顿吃不完怎么办?所以我们有必要学一些在家里保存海鲜的生活常识……[详细]
组装扇贝等问题海鲜为何能堂而皇之的走上餐桌?
1、利润高是最大的原因
据了解，按照市面上的价格，新鲜的活扇贝每斤27元，每个扇贝的价格在3.8元至5.4元之间。而烧烤摊上扇贝肉每斤大概只要12元左右，这些扇贝之所以便宜，就是因为是在扇贝死了才摘离壳冷冻起来的，自然肉质不会太新鲜。走上餐桌经过加工处理过的扇贝，最低价格也要6元，刨除掉可重复回收的扇贝壳等成本，其利润竟可高达近10倍!
同样，生蚝的利润也是非常大，据水产批发的店员介绍，他们那纯生蚝肉价格是7元一袋。而另一种活生蚝，价格是5块钱一个，而路边摊上蒜蓉生蚝最低也要8元/个。但这种死生蚝肉，即便按一袋30个算，一个成本仅2毛3分钱!
在进货时，如果店家有需要，生蚝壳、扇贝壳也可以单独保留。因为空壳掰下后，还可以放别的肉在上面重复利用，有些商家为了让“利润更大化”，甚至用福尔马林把普通扇贝肉泡一泡，当成夏威夷贝肉卖，不是眼尖的食客，根本看不出来。
2、相关部门执法不力及监管难现象同时存在
出现组装扇贝是卫生问题，也许相关部门在监管时会面临许多取证难的问题，特别是路边摊上的海鲜烧烤，更是难以监管。但是用福尔马林泡死扇贝肉，就不单单只是食品卫生问题了，这是相关部门工作不负责的直接表现，因为，监管部门完全可以从海鲜运输环节查起，从而在源头上减少死海鲜肉进入到各烧烤摊上可能性。
如何杜绝问题海鲜走上餐桌?
1、海鲜烧烤摊位要自觉
食品卫生安全问题可大可小，烧烤摊主千万不要以为一些死海鲜肉只要加热了就没问题，或者即使有一点卫生问题，也就是呕吐、腹泻那么简单，更不要以为部分消费者觉得麻烦没找上门维权就可以“蒙混过关”，俗话说“常在河边走，哪能不湿鞋”，一旦有严重的食品安全事件发生，到时再后悔就晚了。所以，烧烤摊主最好自觉守法经营，不要为了眼前的高利益，置消费者健康于不顾。
2、加强海鲜的运输、经营监管
虽然监管不能保证食品安全问题一定不会出现，但是如果没有有效的监管，食品安全事件的发生将更是一发不可收拾，海鲜类食品消费安全也是如此。那些死海鲜肉之所以能被烧烤摊主加工成美味新鲜的海鲜并走上餐桌，正是因为相关部门没有负起责任，没有对烧烤摊及时监管抽查所致，所以，相关部门一定要加强这方面的监管，并同时对消费者用过后的海鲜壳流向进行监管，这样才能多方面杜绝组装扇贝及一些不卫生海鲜的出现。
3、消费者遇到问题海鲜要积极维权 给商家以监督
消费者在消费到类似组装扇贝的问题海鲜后，一定不能因为嫌麻烦就放弃维护自己的权益，最好向消协举报，这样才能督促有关部门加强监管，让这些海鲜烧烤摊有些顾忌，不再把一些卫生安全隐患重重的死海鲜肉卖给消费者吃。
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责任编辑:胡玲玲
