夏天海鲜消费多 了解海鲜购买生活常识很重要

海鲜富含蛋白质和维生素，而且味道极好，是多数人最爱的美食之一，但是，佰佰提醒，海鲜食品中存在着某些细菌病毒，如果是病死的海鲜，卫生安全隐患更大，所以大家在购买海鲜时，一定要注意，下面一些海鲜购买生活常识或许能帮到大家。

海鲜挑选购买注意事项

购买海鲜时一定要精心的挑选，以防买到不新鲜、不卫生的食物，吃坏身体，造成不必要的食品安全事件。

第一是“看”。鱼类看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高，再看鱼鳃是否紧贴，鱼表面是否有光泽;虾类的虾壳应完整、有弹力富光泽，壳色光亮;螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性;鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。

第二是“按”。好的海鲜肉质是非常有弹性的，按着不会深陷，即表示新鲜，新鲜的海鲜表面也不应该有黏液。

最后是“闻”。如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，如果有腥臭或者是腐烂的味道，一定不要买。

海鲜最佳的烹饪方法

为了去除海鲜里带的细菌，海鲜烹饪时，最好先煮熟，后弃汤，再烹调。细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火熘炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食。除了煮之外，还可以将海鲜进行酥制，将鱼做成稣鱼之后，连骨带肉一起吃，不仅味道鲜美，还可以提供多种营养素，特别是鱼骨中的钙质是其他食品所不能及的。

此外，一些特殊的海鲜需要特别的处理才可食用，例如贝类中含有大量的海沙，在烹饪前需要先用加醋的水浸泡，此时受酸性刺激的贝类会将其中的沙子吐出来。而海蜇中含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。

吃海鲜时最适合搭配碱性食物

海鲜是一种酸性食品，要想让其营养发挥到最大，最好和碱性的蔬菜、水果、豆类等食品搭配食用，才能在人体中起到酸碱平衡的作用。而碱性食物中医生尤其推荐食醋，虽然醋的口感是酸的，但其却是碱性食物。据李时珍《草本纲目》记载：“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸病”，可见其作为食物的功效。醋除了防止在吃海鲜的时候体内产生更多的尿酸，也可以消灭部分海鲜中的细菌。

佰佰提醒，为了身体健康，大家在购买海鲜前，最好了解一些购买海鲜安全常识，以防买到问题海鲜吃坏身体。另外，要想健康吃海鲜，正确的清洗烹饪方法也是不可少的。更多海鲜购买食用安全常识尽在本安全网站。

责任编辑:胡玲玲