吃组装扇贝腹泻不止 佰佰支招辨别组装扇贝安全常识

组装扇贝这一名词近日备受人们热议，但是很多朋友可能不知道，自己吃到的扇贝，可能是店家用一些使用过的扇贝壳和一些死扇贝上的肉重新组装的，虽然味道鲜美，但是却可能安全隐患重重， 希望大家多了解一些扇贝食用安全常识，在没有因此发生严重的食品安全事件前，能够真正重视起来。

相关事件

7月23日19时许，家住合肥市长江东大街某小区的殷女士和几个朋友在大通路烧烤一条街吃烧烤。殷女士点了8个烤扇贝，吃到嘴里就觉得味道有点不对，而且稍微一倾斜贝壳，肉就掉下来了，吃后当晚就腹泻不止，在问了自营烧烤店的朋友吴先生后，才知道，可能吃到烧烤店的“组装扇贝”了。“组装上去的可能是死扇贝上的肉，这种肉即便干瘪，用福尔马林或者水浸泡，都可以泡得像新鲜的一样。”

如何辨别组装扇贝?

一位专营生蚝扇贝的店主说，新鲜的扇贝肉非常有弹性，色泽鲜亮，肉和壳一般不会脱离，煮熟的扇贝肉被食用完后，贝壳内会留有痕迹，不会出现光秃秃的情况。但是有时原生态的扇贝在清洗时也有可能因厨师用力过猛给弄下来，但是通常情况下，贝壳上都会留有些许痕迹。

此外，我们还可以看看扇贝的外壳，新鲜扇贝会显得很脏，经过多次反复使用的扇贝壳则是非常干净光洁的。冰冻以后的扇贝肉呈现出黄色，还有点黑，不新鲜的扇贝还会有一股腥臭味。

扇贝的食用注意事项

1.在西方的食谱中，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。

2.在欧洲的食谱中，扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。

3.在东方的食谱中，日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。

4.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

5.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

佰佰提醒，扇贝虽美味，但也要小心食用，以防吃到不良商家售卖的组装扇贝，不但没营养，还有可能因为卫生问题吃坏身体。更多吃扇贝生活常识尽在本安全网站。

责任编辑:胡玲玲