病死猪肉为什么不能吃

病死畜禽肉是指生畜禽在病死后没有经过放血，且没有经过兽医卫生检疫的畜禽肉产品。病死的禽畜肉对人体的健康有严重危害，应该严厉打击，病死猪肉也不能食用。那么病死猪肉为什么不能吃?下面和佰佰安全网小编了解下吧。

我们先看下病死猪肉和新鲜猪肉有何区别?

好的猪肉脂肪洁白且有光泽，肌肉呈均匀红色或淡红色，表面微干或稍湿;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽;肌肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。另外鉴别肉还可以用注水肉水分检测仪检测水分鉴别猪肉质量。猪肉水分小于76.5%。

病死畜禽类在死前很可能使用过大量的兽药治疗，病死畜禽肉中的药物残留就会比较高，如果食了这种猪肉，会对人体健康造成威胁。广西曾有两个家庭因为食用病死猪肉而导致兽用阿托品中毒的案例，结果导致两个家庭8名成员全部出现中毒表现：全身发热、坐立不安、头痛、心慌、口干难受、醉酒步态等症状。

有些畜禽是因为误食了大量剧毒农药、鼠药或含有这些物质的饲料而造成死亡的，这些物质同样会在人食用了这种肉后对人身体健康构成威胁，如果食用量大，对人的危害将是急性的，甚至是致命的。

病死畜禽肉往往也会有腐败变质的问题，不但营养价值大打折扣，甚至还会产生有害物质。如脂肪、蛋白质等易腐败变质转化为对人体不利的腐败产物，常见的多胺类化合物总称为尸碱，主要包括尸胺、腐胺、神经碱、草毒碱等，食用可导致食物中毒。

病死的畜禽很多是因为患上了的各种疾病，其中一部分疾病也是可以发生在人身上的，如旋毛虫病、猪日本脑炎、猪流感、炭疽、结核病、、血吸虫病、囊虫病、弓型虫病等数十种，这些病原均能使猪和人致病，人类也十分容易被传染。病死畜禽身上的寄生虫、病原菌，进人人体后会长期潜伏下来，一旦发病后果不堪设想。即使一些寄生虫、病原菌可以被高温杀死，但是在清洗、切片等处理过程中也很容易感染人类，尤其是一些通过空气就可以传播的疾病，如最近几年的猪流感、禽流感等就可以通过多种途径传播给人类，如果食用流感死亡的畜禽肉，很可能造成疫情的传播，对人类生活将造成十分严重的后果。

病死猪肉有这么多危害，您还敢吃吗?为了健康，我们平时应了解些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样对我们生活会有所帮助。

责任编辑:毛丽