空腹吃柿子并不一定就会得胃柿石，只是相比非空腹会更容易得，甚至可能导致胃出血等严重后果。因此不要一次吃太多柿子，不能吃涩柿子，不要在空腹的时候吃。

导致胃柿石的因素大致有这么几个：

未熟透的柿子（涩味的柿子），里面含有大量鞣酸。

可以和鞣酸勾搭在一起的蛋白质（比如胃里的粘液，柿子自己的粘液，黏蛋白）。

胃酸。

综合这些因素，鞣酸和蛋白质在胃酸的作用下勾搭在一起，和果胶以及纤维素又拉帮结派，越滚越大，最终形成了胃柿石，胃柿石会摩擦胃壁造成损伤甚至穿孔，这可不是开玩笑的。

多数学者认为柿子里含有丰富的鞣酸、果胶、纤维素，鞣酸在胃酸作用下，能与蛋白质结合成分子较大的但又不易溶于水的鞣酸蛋白沉淀在胃内。在空腹时游离胃酸增多，更容易与鞣酸、果胶发生胶凝形成结石，而鞣酸蛋白、果胶、纤维素等把柿皮、柿核黏合在一起，在胃内迅速形成胃石；还有学者认为：胃石形成可能与胃功能紊乱有关。由于胃内进入大量含有丰富粘蛋白的食物，在胃酸作用下发生凝固形成了团核。胃炎性糜烂、出血、渗出使大量纤维蛋白渗入粘附，随着胃蠕动不断缠绕，使团块不断增大而形成胃石。

空腹吃柿子并不一定就会得胃柿石，只是相比非空腹会更容易得。所以为了避免胃柿石，我们不要一次吃太多柿子，不能吃涩柿子，不要在空腹的时候吃。

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责任编辑:胡玲玲