老年人多吃粥好吗？

在大家认知中，老人喝粥相对比较健康，因为考虑到老人的肠胃不好，所以大家都觉得喝粥好消化，更适合老人。然而，老年人多吃粥，长期好吗？佰佰安全网为您普及相关的老人饮食安全知识。

有关粥的简介

粥在我国已有近3000年的历史了。古人认为，粥是“第一补人之物”。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中说，粥“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。宋代著名诗人陆游甚至认为，食粥能长寿成仙。祖国医学公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。

粥是我国饮食文化中的一绝，其最大特点是，除主要原料为粮食外，还往往辅以具有药用价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；或辅以营养丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓或蛋类等。并在经过不同的加工方法熬制后，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功。

老年人多吃粥好吗？

中国有句老话，叫“老人喝粥，多福多寿”。很多老人都把它当做养生名言，的确，人老了，消化系统衰退了，适当喝粥的确有利于消化。而且，老年人想要长寿，“饮食清淡”也是非常重要的一环。高血压、高血脂这样的慢性病大多都和“吃”脱不了干系。于是，本着这样的原则，很多老人开始把喝粥奉为餐之上品。虽说不至于顿顿都喝，每天一顿却不是什么新鲜事。

其实，老年人这样长期喝粥，对身体是非常不利的。

为什么老年人不应长期喝粥？

1、长期喝粥使老年人营养不良

据观察，长期吃粥的老年人一般比较消瘦。因为，中国人的粥一般来说成分比较单一，主要以大、小米等谷物为主，虽然也会适当添加少量肉、蔬菜和鸡蛋等，但相对正餐来说营养含量还是偏少。而且，很多老年人为求“清淡”，喝粥时都只喜欢辅佐一些咸菜之类的小食，长期以往，就会造成营养摄取不足。粥类食物中纤维含量较低，也不利于老年人排毒。

2、长期喝粥影响消化

我们都知道，吃饭必须咀嚼，咀嚼不仅要用牙齿把饭粒细细咬碎，同时还促使唾液分泌，唾液中所含的酶对淀粉也有初步的消化作用。而粥里的谷物因长时间与水混合熬煮后，几乎不用牙齿的咀嚼和唾液的帮助就能被肠胃消化。缺乏咀嚼的话，唾液中的淀粉酶就不能将粥中的淀粉充分分解为麦芽糖，从而影响消化。而且唾液还有中和胃酸、修复胃黏膜的作用，喝粥时口腔几乎不用分泌唾液，也就不能有效的保护胃黏膜。另外，缺少咀嚼也会使老年人的咀嚼器官加速退化。

所以说，老年人还是不要长期频繁的喝粥，至少不要天天都喝。如果要喝粥，最好多加些辅料，不仅营养更加均衡，也可以增加咀嚼量。

老年人该如何正确喝粥？

熬杂粮粥时，最好经常变换花样，不要只喝一种，以保证营养全面。每次选原料可根据不同杂粮所含的营养、每个人的养生需求进行搭配。比如燕麦中的β-葡聚糖具有非常好的控制血脂和血糖作用，绿豆中的多酚类物质能清热解毒，豆类含有丰富的膳食纤维能帮助脂肪和胆固醇代谢，山药能健脾胃，玉米有利于清湿热，黑芝麻能缓解便秘，糯米可以养胃但升糖指数较高，不适合糖尿病患者食用等。

此外，还可以根据季节进行不同搭配，比如秋季干燥，适合喝润燥的百合山药粥;冬天需要驱寒，更适合使用红豆、桂圆等较暖的食材。熬粥时，应注意以“杂”为主的原则，建议取几种谷物类食材，几种杂豆类食材，再加点红薯、南瓜等，颜色尽可能多些。如果有人不适应杂粮粥粗糙的口感，可以适当加些大米。有些豆子不好“开花”，可以提前用冷水浸泡，其他食材在下锅时，也要按是否好熟的程度依次加入。

需要提醒的是，糖尿病患者喝粥后容易引起血糖波动，最好搭配膳食纤维丰富的蔬菜，减缓吸收速度。

喝粥时要细嚼慢咽，尽量拉长喝粥的时间，也可以减缓升糖速度。容易胃胀气的人，建议熬粥时少用易产气的黑豆、绿豆等杂豆类，加些糙米、大黄米等养胃食材。

老人消化吸收能力较弱，除了尽量选择小米等容易消化的粗粮，适当减少粗粮的量，还可以粗粮细做，把杂粮粥煮得软烂一些。另外，为保证足够的营养，老人吃饭不能只喝粥，应合理搭配蔬菜和肉类。

老年人适合喝什么粥？

1、莲子粥有益肾、养心安神、健脾胃、抗衰老的作用。所以适合那些肾虚、失眠、体弱、大便稀薄、晚上多尿的老人食用。

2、山楂粥有健脾胃,消化食物的作用。适合那些冠心病、高血压、高血脂、心绞痛、积食、腹痛腹泻的老人食用。

3、木耳粥有润肺生津、益气止血的作用。适合那些身体虚弱、大便燥结、痔疮出血、慢性便血的老人食用。

4、薏苡仁粥有健脾胃、清热、消肿的作用,适合那些腹泻、风湿痛、水肿的老人食用。

5、百合粥有润肺止咳、安神的作用,适合那些咳嗽、失眠的老人食用。

6、大枣粥有健脾胃和补血的作用,适合那些脾胃虚弱、贫血的老人食用。

总结:粥虽是我国的日常膳食，却不适宜长期喝粥，老年人可根据自己的身体状况选择粥的种类，适当喝粥，这样才能取得祛病延年之效。