老年人为什么要吃些食物纤维？

随生活的改善，动物性食物摄入增加，粗粮、薯类食物相继走下餐桌，因此许多人面临着膳食纤维摄入不足的营养问题。这对人的健康也是不利的。那么，老年人为什么要吃些食物纤维呢？佰佰安全网为您普及相关的老人饮食安全知识。

什么是食物纤维？

食物中的膳食纤维是一些植物元素，虽然它不会被人体直接吸收，却是维持健康的一种要素。食物纤维属于多糖类，主要存在于蔬菜、糠麸和谷类食物中，水果中的果胶也是一种与纤维素相仿的物质。

老年人为什么要吃些食物纤维？

据流行病学资料表明，缺乏食物纤维的西方膳食是许多疾病，如结肠癌、高胆固醇血症、缺血性心脏病、糖尿病以及便秘、痔疮等的直接或间接病因之一。

纤维素不易被人体消化吸收，因而总是随粪便排出体外。

在形成粪便的过程中，纤维素可使其体积增加，密度减小，并能刺激肠道蠕动和促进排便。如果膳食过精过细，脂肪和肉类过多，可使肠内厌氧菌大量繁殖，使中性或酸性类固醇特别是胆固醇、胆酸及其代谢产物溶解；而粪便中增多的胆酸代谢物则可能是致癌的辅助物质。食物纤维能影响大肠细菌的活动，使大肠中的胆酸生成量减少，并能稀释肠内有毒物质，使粪便变软和通过肠道的时间缩短，减少致癌物质与易感的肠粘膜长时间接触，从而防止肠癌的发生。老年人由于胃肠功能下降，肠蠕动减慢，肠内有益细菌、乳酸菌减少；而适量多食用食物纤维，则可弥补这种不足而减少疾病的发生。

据有关学者报道，食物纤维可影响血糖水平，减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性，并有防止热量过剩、控制肥胖的作用。因为多纤维素食物可延缓胃排空时间，增加饱腹感，使摄入的食物量和热量减少，有利于老年人减轻体重和控制肥胖。还可预防胆结石和降低血脂。

据测定，老年人每天摄入6～10克的食物纤维，对预防上述疾病大有益处。

常见富含纤维食物有哪些？

麦麸：31%

谷物：4-10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。

麦片：8-9%;燕麦片：5-6%

马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量大约为3%。

豆类：6-15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆。

无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。

蔬菜类：笋类的含量最高，笋干的纤维素含量达到30-40%，辣椒超过40%。其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。

菌类(干)：纤维素含量最高，其中松蘑的纤维素含量接近50%，30%以上的按照从多到少的排列为：发菜、香菇、银耳、木耳。此外，紫菜的纤维素含量也较高，达到20%

坚果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁;10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁。

水果：含量最多的是红果干，纤维素含量接近50%，其次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨。

各种肉类、蛋类、奶制品、各种油、海鲜、酒精饮料、软饮料都不含纤维素;

老人如何确保足量的膳食纤维摄入呢？

老年人可以通过下列途径帮助达到我国的推荐摄入量标准：

1、早餐多吃高膳食纤维食物

家庭可以用小米、绿豆等富含膳食纤维的食物做全谷物早餐，还可以食用燕麦片、全麦饼干或者全麦膨化食品。

2、多吃全谷类食物

午餐或晚餐多吃全谷类食品，如全麦面点、米饭等。

3、食品多样化

要吃多种食品，这样既可吃到可溶性膳食纤维，也可以吃到不溶性膳食纤维。

4、多吃水果、蔬菜

有些水果如浆果、猕猴桃、无花果等可带籽吃，籽中含膳食纤维比较高。

5、多吃整果

水果中的膳食纤维主要存在于皮和果肉中，而加工果汁儿时，果皮和果肉已经被去掉。所以，果汁儿几乎不含膳食纤维（特别是纯榨汁的那种）。

6、按照食品标签，选择高膳食纤维食品

以上是对老年人为什么要吃些食物纤维的介绍，纤维素多的食物在我们生活中还是比较多见的哦，希望上面的文章能够帮助到大家，祝大家有一个健康的身体哦。