僵尸肉对健康危害有哪些？

僵尸肉不仅没营养，而且卫生安全难以保证，如果经常吃僵尸肉，身体健康会受到严重伤害。关注食品卫生安全的本安全网下面为大家分享下僵尸肉对身体健康有哪些危害的安全知识，希望大家在日常生活中学会识别僵尸肉，以防买到有问题的冷冻肉。

僵尸肉对人体有什么危害？

走私的冻肉都是没有经过检验检疫的肉品，如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉，或会危及生命。

僵尸肉变质后可能有致病菌

肉类中蛋白质含量丰富，非常容易受到致病菌的青睐。肉类中主要包含革兰氏阳性食源性致病菌（如肉毒梭菌、金黄色葡萄球菌等）、革兰氏阴性食源性致病菌（如沙门氏菌、出血性大肠杆菌等）和其它重要的肉类微生物（如霉菌、酵母等）。有些微生物在特定条件下，会发挥致病作用，潜在性引起一些疾病。

僵尸肉冷冻时也可能产生病菌

有人会说，冷冻肉营养价值虽然下降了，可冷冻环境下，细菌应该不会继续生长了。

事实并非如此，在冷冻条件下，有些细菌仍然可以顽强生存，冷冻只是暂时抑制了肉类中原有细菌（严格来说应是微生物，下同）的活动，让它们不再旺盛地繁殖，并不意味着细菌不继续生长了。一旦肉类解冻了，细菌又开始代代相传生生不息了。

更为关键的是，反复的冷冻-解冻也给细菌数量的增长制造了机会。因为冷冻时冰晶破坏了细胞膜，解冻后细胞的营养物质流出，细菌的繁殖将变得更加疯狂，再次经历冷冻和解冻的洗礼后，细菌会繁殖的更多。

怎样辨别冷冻肉好坏？

1、质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的，闻起来也不会有异味。

2、坏的冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，在家用锅里煮一小块，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。

僵尸肉危害大，大家日常在购买时一定要仔细选择，以防受到不良商家欺骗，买到僵尸肉吃坏身体。想了解更多僵尸肉危害及鉴别相关的安全知识，请继续关注本安全网站。

责任编辑:胡玲玲