奶油的分类有哪些?

奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。具体是怎样的，跟安全网小编一起来了解一下吧。

一、动物奶油

味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

奶油按照制造方法可以分为三类：

1、鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。

2、酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。

3、重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。

二、植物奶油

主要成分就是氢化植物油，相比普通奶油脂肪含量要低，热量也要低，但是相对添加剂要多，而且风味没有奶油好。一般作点心作蛋糕什么的可以用植物奶油，作菜或者直接涂抹面包用普通奶油。

三、蛋糕奶油

2盒125g的奶油。 再买盒纯牛奶，用量为350ml。 然后把奶油放在不锈钢容器里， 用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。 容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。 这个过程很艰苦，要打很久(建议使用电动打蛋器，效率高还省力)。 奶油打好了，就成了香甜可口，松软滑腻的蛋糕奶油了。

责任编辑:权振辉