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食品增稠剂成分

2017-11-29 13:27:51 来源: 佰佰安全网 1817人阅读
导语:

大家可能对于增稠剂还是有一定认识的,我们很多食品中都加入了增稠剂的成分,食品增稠剂成分是什么?食品中添加增稠剂安全吗?下面就让佰佰安全网小编给我们介绍一下。

食品增稠剂成分

食品增稠剂:通常指能溶解于水中,并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质,又称食品胶。主要作用是胶粘、包胶、成膜作用;脱模、润滑作用;膨松、膨化作用;结晶控制;澄清作用;混浊作用;乳化作用;凝胶作用;保护性作用;稳定、悬浮作用;防缩剂;发泡剂。

常用的增稠剂:明胶;酪蛋白酸钠;阿拉伯胶;罗望子多糖胶;田菁胶;琼脂;海藻酸钠(褐藻酸钠、藻胶);卡拉胶 ;果胶;黄原胶;β-环状糊精;羧甲基纤维素钠(CMC-Na);淀粉磷酸酯钠(磷酸淀粉钠);羧甲基淀粉钠;羟丙基淀粉;藻酸丙二醇酯(PGA)

食品增稠剂成分是什么?增稠剂的根本化学成分:对于大少数增稠剂而言,它们的根本化学组成是单糖及其派生物。罕见的单糖囊括野葡萄糖、野葡萄糖醛酸、甘露糖醛酸、鼠李糖、毗甘前半乳糖,古洛糖醛酸、半乳精、半乳精醛酸等。如羟丙基二小粉盐酸酯是小粉派生物;明胶的次要成分是蛋白胨;果胶是膳食纤维的一种。食品增稠剂都归于大成员精神,绝大少数进入人体后没有被人体食积吸引,假如胶、瓜尔胶、卡拉胶等,其作用与膳食纤维相似。多数增稠剂相似明胶,可以被人体食积,但明胶次要成分是蛋白胨,通过食积会合成为胆固醇酸,继而参加人体新陈代谢,是能吸引应用的养分精神。

食品中添加增稠剂安全吗?佰佰安全网小编介绍说,常用增稠剂,其实都是“天然产物”。比如,琼脂和卡拉胶是海藻的提取物;明胶是从动物的皮或者骨头水解熬制而来;食用胶中比较“高级”的果胶主要来源是橘子皮和苹果榨汁后的残渣。只有很少数的增稠剂是通过一定化学反应的加工得来的,比如羧甲基纤维素,不过其安全性已经经过了广泛检验,并没有发现对健康有什么危害。

以上就是小编关于食品增稠剂的相关介绍,相信大家都有了简单的了解和认识了,大家如果想要了解更多的食品安全问题,可以关注食品安全知识,了解更多的食品信息。


责任编辑:何显抢

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